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Schneckenkuchen mit Obst und Quark

Rezeptautor: EAT SMARTER
Schneckenkuchen mit Obst und Quark
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40 min
Zubereitung
2 h 45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech (Spingform, 26 cm Durchmesser)
Für den Teig
500 g
1 Prise
250 ml
1 Würfel
Hefe (42 g)
75 g
weiche Butter
50 g
2
Für die Füllung
6
feste Aprikosen
1
300 g
50 g
1 Päckchen
1 Päckchen
250 g
1
3 EL
gehackte Mandeln
2 EL
Butter für die Form
Semmelbrösel für die Form
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Aus dem Mehl, Salz, der Milch, der zerbröckelter Hefe, der Butter, dem Zucker und den Eiern einen Hefeteig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen.

Video Tipp
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Video Tipp
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 2/3

Zwischenzeitlich die Aprikosen brühen, abschrecken, häuten und klein würfeln. Das Ei trennen, die Eigelb mit dem Quark, dem Zucker und dem Vanillepuddingpulver verrühren. Das Eisweiß mit dem Vanillezucker steif schlagen und unter den Quark heben. Den Teig zu einem Rechteck von 40x50 cm ausrollen, die Quarkmasse daraufstreichen und einen ca. 3 cm breiten Rand frei lassen. Die Aprikosen und die geputzten Heidelbeeren auf den Teig verteilen, den Teig aufrollen und in 8 Stücke schneiden.

Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 3/3

Eine gefettete und mit Paniermehl bestreute Springform vorsichtig mit den Teigrollen belegen, den Teig noch 15 Minuten gehen lassen, mit Mandeln bestreuen und im vorgeheizten Backofen 40-50 Minuten backen. Den Kuchen in der Form etwas auskühlen lassen und mit erwärmter Aprikosenmarmelade bepinselt servieren.

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