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Schneckensuppe

"Badische Art"

Schneckensuppe
285
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Möhre
20 g Butter
2 EL Weizenmehl
375 ml Gemüsebrühe
250 ml Schlagsahne
1 Dose Schnecke
125 ml Weißwein
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 EL gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen, fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Möhre schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/4

Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Knoblauch und Gemüse dazugeben, kurz andünsten. Anschließend mit Mehl bestäuben.

Schritt 3/4

Brühe und Sahne dazugießen, aufkochen. Schnecken abtropfen lassen, grob hacken, in die Suppe geben, etwa 10 Minuten leicht kochen lassen.

Schritt 4/4

Wein hinzufügen, abschmecken, mit Petersilie bestreut servieren.

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