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Schnelle feine Erbsensuppe

Schnelle feine Erbsensuppe
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20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
2 große Dosen mittelfeine gelbe oder grüne Erbsen
1 l Bouillon
175 g feingeschnittener roher Schinken
3 EL gehackte Petersilie
etwas Butter
irische Pfefferminze
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Halten Sie zunächst 1/3 der Erbsen zurück; die anderen durch ein Sieb rühren oder im Mixer pürieren und den Erbsenbrei mit Bouillon auf kleine Hitze geben.

Schritt 2/3

Anschließend den Schinken ganz langsam ausbraten, aber nicht bräunen, die Petersilie dazugeben und die Mischung mit der Suppe verrühren. Zuletzt einen Stich frische Butter darangeben.

Schritt 3/3

Nach Belieben können Sie die Suppe noch mit Bouillon verdünnen oder mit zuvor kalt angerührtem Pfeilwurzmehl stärker binden. Vorm Auftragen sehr raffiniert mit frischer Pfefferminze abschmecken.

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