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Schnelle Suppe mit Gemüse

Schnelle Suppe mit Gemüse

20 min, fertig in 35 min
Zeit:
123
kcal
Kalorien:
Health Score:
99 / 100
Zutatenfür  
Zutaten
400 g Blumenkohlröschen
1 Apfel
2 Möhren
400 g Kohlrabi
1 EL Olivenöl
800 ml Gemüsebrühe
Currypulver
Salz
Pfeffer
Apfelessig
Zubereitung
1.

Blumenkohl waschen und abtropfen lassen. Apfel waschen, vierteln, Kernhaus herausschneiden und Apfel klein würfeln. Möhren und Kohlrabi schälen und ebenfalls klein würfeln. Etwas Grün vom Kohlrabi für die Garnitur beiseitelegen.

2.

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Gemüse und Apfel zugeben und 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Brühe angießen, aufkochen und 10–12 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Curry, Salz, Pfeffer und Apfelessig abschmecken. Mit Kohlrabigrün garniert servieren.

Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien123 kcal(6 %)
Protein6 g(6 %)
Fett3 g(3 %)
Kohlenhydrate17 g(11 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe6,9 g(23 %)
Gesund, weil

Gesund, weil

Die kunterbunte Gemüsesuppe macht in Sachen Nährwerte richtig Spaß. Pluspunkte sammeln hier vor allem die Vitamine A und C, aber auch Eisen. Allerdings wird das Spurenelement aus pflanzlichen Quellen weniger gut aufgenommen, als aus Fleisch und Co.. Aber zum Glück ist Vitamin C hier reichlich vorhanden. So kann der Körper das Eisen besonders gut aufnehmen.

Smarter Tipp

Smarter Tipp

Soll die leichte Gemüsesuppe richtig satt machen, geben Sie am besten kleine Vollkornnudeln dazu. Etwas Eierstich zusätzlich sorgt für ein Extra an Eiweiß.

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