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Schneller Grünkern-Gemüsetopf

Schneller Grünkern-Gemüsetopf
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25 min
Zubereitung
30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
¼ l Milch
¼ l Gemüsefond
125 g Grünkernschrot
Meersalz
frisch gemahlenen Pfeffer
1 Prise Muskat
1 TL gemahlenen Kümmel
100 g Erbsen
2 Karotten
1 kleine Dose Mais
250 g frischer Spargel
½ Bund Schnittlauch
½ Bund Petersilie
½ Bund Pfefferminze
1 Becher Crème fraîche
3 Eigelbe
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Milch mit dem Gemüsefond zum Kochen bringen .

Schritt 2/6

Grünkernschrot in die kochende Flüssigkeit geben. Mit Salz , Pfeffer, Muskat und dem Kümmel würzen und 15-20 Minuten ausquellen lassen.

Schritt 3/6

Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit den Erbsen 3 Minuten blanchieren.

Schritt 4/6

Mais und die Spargelabschnitte gut abtropfen Iassen und mit dem blanchierten Gemüse unter den Grünkern ziehen und alles zusammen erhitzen.

Schritt 5/6

Nochmals kräftig abschmecken und die verlesenen, gewaschenen und kleingeschnittenen Kräuter unterziehen .

Schritt 6/6

Vom Feuer nehmen, mit der Crème fraîche und dem Eigelb legieren und sofort servieren .

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