0
Drucken
0

Schnepfenpastete

Schnepfenpastete
15 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
1 Schnepfe (Bekassine)
Armagnac
5 g Salz
schwarzer Pfeffer
Jetzt hier kaufen!Muskatnuss
4 dl Weißwein
Thymian
Lorbeer
Petersilie
1 kleine Karotte
300 g Entenleber
200 g mageres Schweinefleisch
1 Trüffel
1 Ei
2 kleine Schalotten
1 Knoblauchzehe
Einkaufsliste drucken
Die Bring-App speichert die Zutatenliste automatisch auf deinem Handy. So geht bequem einkaufen!

Zubereitungsschritte

1

Rohe Schnepfe entbeinen. Fleisch mit den Innereien, Salz, Pfeffer und Muskat 24 Stunden in Armagnac legen. 

2

Aus den Knochen mit Wasser, Wein und Kräutern eine kräftige Bouillon herstellen. 

3

4 Stunden zuiehen lassen. Anschließend 4 weitere Stunden einkochen, so dass 1 dl Essenz entsteht. Bouillon durchseihen. 

4

Entenleber in Stücke schneiden. Schweinefleisch faschieren. Fleisch der Bekassine in nicht zu große Stücke schneiden. Fleischsorten miteinander verrühren. Feingehackte Trüffel, geschlagene Ei zugeben, Schalotten und zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen.

5

Pastetentopf mit Speckstreifen auslegen, Fleischmasse hineingeben und mit Speckstreifen bedecken. Deckel schließen und Pastete im nicht zu heißen Backrohr im Wasserbad in etwa zwei Stunden garen. 

6

Fett abschöpfen und eingekochte Bekassinenbouillon darüber gießen. Pastete ganz abkühlen lassen.

Top-Deals des Tages

Isosteel VA-9562DQAT Duo Vakuum-Isolierflasche titan-grau 1,0 L aus 18/8 Edelstahl mit Quickstop-Einhandaus... und 2 abschraubbaren Trinkbechern
VON AMAZON
Preis: 29,95 €
23,96 €
Läuft ab in:
Severin MY 7118 S-Special beutelloser Multicyclonestaubsauger mit regulierbarer Saugleistung, 1,8 Liter Behältervolumen, 900 W, Energieklasse B, inkl. großer Turbobürste, XL Möbeldüse und Parkettdüse & Hepa 14 Filter
VON AMAZON
Preis: 279,95 €
141,68 €
Läuft ab in:
BOJIN Klassisches Kugelstoßpendel Balance Ball Schreibtisch Dekoration Wissenschaft Phychologie Kugelspiel Geduldsspiel
VON AMAZON
26,39 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages