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Schnitzel mit Kohlsalat

Schnitzel mit Kohlsalat
45 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Salat
1 kleiner Weißkohl ca. 1 kg
Salz
1 Birne
2 EL Zitronensaft
Hier kaufen!50 g Pekannüsse
2 EL Joghurt
2 EL Crème fraîche
Jetzt online kaufen!1 EL Walnussöl
Bei Amazon kaufen3 EL Rapsöl
Hier kaufen!1 EL Weißweinessig
weißer Pfeffer
Zucker
Für die Schnitzel
1 altbackene Brezel
2 EL Semmelbrösel
2 Eier
60 g Mehl
4 Schweineschnitzel á ca. 160 g
Salz
Pfeffer aus der Mühle
5 EL Butterschmalz
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Zubereitungsschritte

1
Für den Salat die äußeren Blätter vom Kohl entfernen, den Kopf vierteln und den Strunk keilförmig herausschneiden. Mit dem Gemüsehobel hobeln oder in feine Streifen schneiden. In eine Schüssel geben, leicht salzen und gut vermengen, dabei gut andrücken oder kneten. Die Birne waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, in dünne Scheiben schneiden oder hobeln und mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Die Nüsse grob hacken. Den Joghurt mit der Créme frâiche, den Ölen, dem Essig und dem übrigen Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den Weißkohl, mit den Birnenspalten, den Nüssen sowie dem Dressing in einer Schüssel vermischen und kurz ziehen lassen.
Wie Sie eine Birne blitzschnell vierteln und entkernen
Birnen in Scheiben schneiden
2
Für die Schnitzel die Brezl auf einer Küchenreibe zu feinen Bröseln reiben, auf einem flachen Teller ausbreiten und mit den Semmelbröseln mischen. Auf einem weiteren flachen Teller die Eier verqirlen sowie das Mehl auf einen dritten Teller geben. Die Schnitzel waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. In Mehl, Ei und den Bröseln wenden. Dann ein zweites Mal durch das Ei ziehen und mit den Brezelbrösel panieren. Die Schnitzel in heißem Butterschmalz von beiden Seiten 4-5 Minuten ausbacken. Dabei die Pfanne etwas rütteln.
3
Dann sofort servieren und den Salat dazu reichen.

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