Schnitzel nach Allgäuer Art mit Blattsalat

Name: Schnitzel nach Allgäuer Art mit Blattsalat
Total time: 43 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Scheiben Kalbsschnitzel (à ca. 140 g); 4 Scheiben Käse (z. B. Bergkäse oder Emmentaler); 4 Scheiben Schinken; 100 g Champignons; 1 Zwiebel; 1 EL Butter; 1 EL frisch gehackte Petersilie; 2 Eier; 3 EL Mehl; 80 g Semmelbrösel; Öl (zum Braten); 150 g gemischter Blattsalat; 3 EL Weinessig; 4 EL Sonnenblumenöl; Salz; 1 Prise Zucker

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Schnitzel nach Allgäuer Art mit Blattsalat

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leicht

Schwierigkeit

35 min

Zubereitung

fertig in 43 min

Fertig

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

4 Scheiben

Kalbsschnitzel à ca. 140 g

4 Scheiben

Käse z. B. Bergkäse oder Emmentaler

4 Scheiben

100 g

1

1 EL

1 EL

frisch gehackte Petersilie

2

Eier

3 EL

Mehl

80 g

Semmelbrösel

Öl zum Braten

Außerdem: 150 g
gemischter Blattsalat; 3 EL
Weinessig; 4 EL
Sonnenblumenöl; Salz; 1 Prise
Zucker

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Kalbsschnitzel waschen, trocken tupfen und falls nötig flach klopfen. Jeweils mit Schinken und Käse belegen. Die Champignons putzen und klein würfeln. Die Zwiebel schälen, ebenfalls fein würfeln und mit den Champignons in heißer Butter 2-3 Minuten anschwitzen. Mit der Petersilie vermengen, leicht salzen, pfeffern und auf die Fleischscheiben verteilen. Zusammenklappen, salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Durch die verquirlten Eier ziehen und in den Bröseln wenden. In heißem Öl je Seite 3-4 Minuten bei nicht zu großer Hitze goldbraun braten.

Video Tipp

Wie Sie Champignons kinderleicht putzen

Schritt 2/2

Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Den Salat waschen, putzen, abtropfen lassen, nach Bedarf klein zupfen und auf Teller verteilen. Den Essig mit dem Öl verrühren und mit Salz und Zucker abschmecken. Über den Salat träufeln und mit den Schnitzeln servieren.