Schoko-Aprikosen-Schnitten

Für den Boden das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, in der Mitte eine Mulde formen und das Ei hineinschlagen. Das Salz mit dem Zucker auf den Mehlrand streuen und die Butter in Stücken darauf setzen. Die Vanille zugeben und alle Zutaten zu Bröseln hacken, dann rasch mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten kalt stellen.

Für die Schokoladenschicht die Kuvertüre hacken. Zusammen mit der Butter über einem heißen Wasserbad schmelzen und anschließend wieder leicht abkühlen lassen. Die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel weiß-cremig rühren. Die Schokoladenbutter zugeben und unterrühren. Das Mehl mit dem Kakao und dem Backpulver vermischen und unter die Schokoladenmasse rühren.

Für die Kokosschicht die Eiweiße mit dem Zitronensaft steif schlagen. Den Zucker nach und nach zufügen und wieder steif schlagen. Die Kokosraspel unter den Teig ziehen.

Den Backofen auf 160°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.