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Schoko-Biskuitrolle mit Schlagsahne

Schoko-Biskuitrolle mit Schlagsahne
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4 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Rolle
4 Eigelbe
5 Eiweiß
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
80 g Mehl
Jetzt kaufen!40 g Speisestärke
Kakaopulver gibt es hier.40 g Kakaopulver
Für die Füllung
500 g Schlagsahne
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Hier kaufen!3 Blätter weiße Gelatine
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Eiweiß und 4 EL kaltes Wasser steif schlagen, Zucker einrieseln lassen. 3 EL vom Eischnee beiseite stelle. Eigelb unter den restlichen Eischnee heben. Stärke, Mehl, Kakaopulver und Backpulver mischen, darüber sieben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen, obenauf den beiseite gestellten Eischnee verstreichen und bei 175 Grad in 12-15 Minuten backen. Auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen, auskühlen lassen.
Schritt 2/3
Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 3/3
Sahne mit dem Zucker und dem Vanillezucker steif schlagen. Gelatine in einem kleinen Topf tropfnass bei schwacher Hitze auflösen, ca. 3 EL Sahne unterrühren, dann mit der restlichen Sahne gut verrühren. Die Sahne auf dem Boden verteilen und mit Hilfe des Tuches zusammenrollen. Für mindestens 3 Std. in den Kühlschrank stellen.
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