Schoko-Cupcake mit Sahne und Orangenscheibe

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Die Schokolade grob hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen, die Schokolade zugeben und darin schmelzen lassen. Von der Hitze nehmen. Die Milch, das Ei, die saure Sahne und den Zucker mit dem Handrührgerät verquirlen. Das Mehl, die Speisestärke, Backpulver, Kakao und Salz in einer Schüssel gut vermischen. Die Milchmischung und die Schokobutter zugeben und zu einer homogenen Masse verrühren. Muffinförmchen aus Papier in ein Cupcake- oder Muffinblech setzen, den Teig einfüllen und auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, die Cupcakes vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für das Karamell den Zucker in einem Topf goldbraun karamellisieren lassen. Mit dem Orangensaft ablöschen (Vorsicht Spritzgefahr!), auflösen lassen und bis zu einem zähflüssigen Sirup einköcheln lassen. Unter gelegentlichem Rühren lauwarm abkühlen lassen und dann je 1-2 EL auf die Cupcakes verteilen. Kurz bevor die Masse fest wird, je eine Orangenscheibe hineinstecken.