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Schoko-Eclairs

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Schoko-Eclairs
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mittel
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
fertig in 1 h 10 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 15 Stück
Für den Brandteig
50 g
1 Prise
2 EL
180 g
4
1 TL
Füllung
140 g
250 ml
2 cl
Außerdem
Puderzucker zum Bestauben
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Für den Teig 250 ml Wasser mit der Butter, Salz und Vanillezucker aufkochen lasen. Das Mehl auf einmal hinein schütten und sofort bei schwacher Hitze kräftig rühren, bis sich die Masse als Kloß vom Topfboden löst. Den Teig in eine Schüssel füllen, 1 Ei zufügen, den Teig sofort glatt rühren, etwas abkühlen lassen, dann restliche Eier einzeln nacheinander unter den lauwarmen Teig rühren, dann das Backpulver untermengen.
Schritt 2/5
Den Ofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Schritt 3/5
Den Brandteig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf das gefettete Backblech ca. 15 Streifen aufspritzen. Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten goldbraun backen (in den ersten 15 Minuten den Backofen auf keinen Fall öffnen, sonst fällt alles zusammen). Herausnehmen, waagrecht halbieren und abkühlen lassen.
Schritt 4/5
Für die Füllung Schokolade hacken und mit der Sahne sowie Cognac unter Rühren erhitzen und schmelzen lassen. Dann vom Feuer nehmen, kalt rühren und im Kühlschrank erkalten und cremig werden lassen.
Schritt 5/5
Zum Füllen dann mit einem Spritzbeutel auf die Unterseite der Eclairs spritzen und Deckel wieder darauf legen. Mit Puderzucker bestaubt servieren.

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