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Schoko-Eistorte

Schoko-Eistorte
2 h 50 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Kranzform
250 g Löffelbiskuit (Savoyer Biskuit, konisch gebackener Biskuit)
150 g Zucker
350 g weisse Schokolade
Hier kaufen!4 cl Rum
3 EL Minzsirup
100 ml Schlagsahne
80 g Butter
2 Eiweiß
Zum Verzieren
150 g Zartbitterkuvertüre
150 g Schokoladenglasur
Blatt dünne, schöne mit kräftigen Rippen
Nach Belieben
Früchte Beeren, Weintrauben, Nüsse etc.
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Zubereitungsschritte

1
100 g Zucker mit Rum und 100 ml Wasser aufkochen lassen und sirupartig einkochen lassen, vom Herd ziehen etwas abkühlen lassen und die Biskuits damit einpinseln, so dass sie lediglich weich werden, dann die gut gebutterte Kranzform damit auskleiden, den Rest für einen Deckel zurückhalten.
2
Ca. 150 g Kuvertüre zerkleinern und im Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen, etwas abkühlen lassen, 40 g Butter einrühren, dann Sahne und Mentholsirup hinzufügen und gut verrühren.
3
Eiweisse steif schlagen, vorsichtig unter die Creme heben und die vorbereitete Form damit auffüllen, dann einen Deckel aus den restlichen Biskuits aufsetzen, mit Alufolie zugedeckt für ca. 1 Std. in den Gefrierschrank stellen.
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4
Inzwischen für die Glasur restliche Schokolade zerkleinern und mit restlichem Zucker und restlicher Butter im Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen, dann etwas abkühlen lassen aber lauwarm/flüssig halten.
5
Die Eistorte aus dem Gefrierschrank nehmen, vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und mit der Schokoglasur überziehen.
6
Die Eistorte wieder für ca. 1 Std. in den Gefrierschrank stellen.
7
Zum Verzieren Kuvertüre und Schokoglasur zusammen schmelzen lassen, Blätter mit kräftigen Rippen und Stiel auf der Unterseite mit flüssiger Schokolade mehrmals bestreichen und fest werden lassen. Dann das Blatt am Stiel fassen und vorsichtig vom Schokoladenblatt abziehen.
8
Früchte etc. ggf. waschen, gut trocknen, in die Schokolade tauchen und auf Backpapier trocknen lassen.
9
Die Eistorte mit den Schokofrüchten und Blättern dekorativ belegen.

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