Schoko-himbeer-Roulade

Name: Schoko-himbeer-Roulade
Total time: 4 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Eigelbe; 4 Eiweiß; 125 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 80 g Mehl; 40 g Speisestärke; 40 g Kakaopulver; 500 g Schlagsahne; 80 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 5 Blätter weiße Gelatine; 300 g Himbeeren; Schokospan (zum Bestreuen)

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leicht

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Zubereitung:

1 h 15 min

Zubereitung

fertig in 4 h 15 min

Fertig

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 4 Eigelbe; 4 Eiweiß; 125 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 80 g Mehl; 40 g Speisestärke; 40 g Kakaopulver

Für die Füllung: 500 g Schlagsahne; 80 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 5 Blätter weiße Gelatine; 300 g Himbeeren; Schokospan zum Bestreuen

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Schlagsahne Himbeere Zucker Zucker Kakaopulver Gelatine

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Zubereitungstipps

Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

Zubereitungsschritte

Eiweiß und 4 EL kaltes Wasser steif schlagen, Zucker einrieseln lassen, Eigelb unterheben. Stärke, Mehl, Kakaopulver und Backpulver mischen, darübersieben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 175 Grad in 12-15 Minuten backen. Auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen, auskühlen lassen.

Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Sahne mit dem Zucker und dem Vanillezucker steif schlagen. Gelatine in einem kleinen Topf tropfnass bei schwacher Hitze auflösen, ca. 3 EL Sahne unterrühren, dann mit der restlichen Sahne gut verrühren. Die Hälfte der Sahne auf dem Boden verteilen, geputzte Himbeeren darauf verteilen (ca. 12 Stück zurücklegen) und mit Hilfe des Tuches zusammenrollen, mit restlicher Sahne einstreichen, mit Schokospänen bestreuen, Sahnetupfer oben in der Mitte aufspritzen und diese mit Himbeeren belegen. Für mindestens 3 Std. in den Kühlschrank stellen.