Schoko-Himbeer-Torte

Klein geschnittene Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Die Eier trennen. Die Butter mit Puderzucker und Salz cremig rühren. Die Eigelbe nach und nach unterrühren und die geschmolzene Kuvertüre einarbeiten. Die Eiweiße mit Zucker steif schlagen. 1/3 des Eischnees unter die Schokomasse rühren, den Rest mit dem gesiebten Mehl unterheben. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und glatt streichen. Bei 180°C im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und über Nacht auskühlen lassen. Am nächsten Tag den Boden aus der Form lösen und einmal waagrecht durchschneiden.

Für die Creme die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Die Butter cremig rühren und nach und nach Salz, Puderzucker und Vanillemark zugeben, dann die Kuvertüre unterrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Torte mit 1/3 der Creme zusammensetzen, mit der restlichen Creme ringsherum dick einstreichen. Dabei mit einem runden Messer oder einer Palette wolkenartige Vertiefungen eindrücken, bis zum Servieren kalt stellen.