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Schoko-Johannisbeer-Rolle

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Schoko-Johannisbeer-Rolle
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
fertig in 3 h 47 min
Fertig
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Roulade; 12 Stücke
Für den Teig
4
125 g
4
80 g
40 g
40 g
1 TL
Zucker zum Bestreuen
Für die Füllung
3 Blätter
weiße Gelatine
400 ml
70 g
150 g
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2/3
Die Eiweiße und 2 EL kaltes Wasser steif schlagen, den Zucker einrieseln lassen. Die Eigelbe unter den Eischnee heben. Stärke, Mehl, Kakaopulver und Backpulver mischen, darüber sieben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und ca. 12 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, das Backpapier abziehen, den Biskuit aufrollen und auskühlen lassen.
Schritt 3/3
Für die Füllung die Johannisbeeren waschen und abtropfen lassen, einige Rispen für die Garnitur beiseite legen, die restlichen Beeren von den Stielen zupfen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen. Die Gelatine in einem kleinen Topf tropfnass bei schwacher Hitze auflösen, ca. 3 EL Sahne unterrühren, dann mit der restlichen Sahne gut verrühren. Den Boden wieder auseinander rollen. Zwei Drittel der Sahne darauf verstreichen, die Johannisbeeren darauf verteilen. Die Roulade wieder aufrollen und außen mit der restlichen Sahne bestreichen. Für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit den Johannisbeerrispen garniert servieren.
Video Tipp
Wie Sie Johannisbeeren am besten waschen und abstreifen
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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