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Schoko-Johannisbeertorte

Schoko-Johannisbeertorte
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3 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
1 Springform 26 cm ⌀
Hier kaufen!70 g Rosinen
140 g Mehl
100 g Butter
100 g Zucker
Hier können Walnüsse gekauft werden.75 g gehackte Walnüsse
200 g Zartbitterkuvertüre
5 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
4 cl Grappa oder heller Traubensaft
1 Prise Salz
Jetzt kaufen!Puderzucker zum Bestreuen
Butter für die Form
Mehl für die Form
Außerdem
Hier kaufen!100 g dunkle Kuvertüre
400 g Schlagsahne
Jetzt kaufen!2 EL Puderzucker
100 g Johannisbeeren
Zitronenmelisseblatt
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Rosinen in lauwarmem Wasser ca. 15 Min. einweichen, dann abtropfen lassen und in 1 EL Mehl wenden.
Schritt 2/9
Walnüsse ohne Fett in einer Pfanne anrösten.
Schritt 3/9
Zerkleinerte Kuvertüre mit der Butter im Wasserbad unter Rühren schmelzen, dann abkühlen lassen.
Schritt 4/9
Die Springform ausbuttern und mit Mehl bestäuben.
Schritt 5/9
Eier trennen. Die Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker und Grappa (oder Traubensaft) schaumig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann die Schokoladenmischung, Walnüsse und Rosinen unterheben, das Mehl darüber sieben und unterrühren.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 6/9
Die Eiweiße mit Salz zu steifem Schnee schlagen und unter den Teig heben. Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen.
Schritt 7/9
Im vorgeheizten Backofen (175°) auf mittlerer Schiene ca. 1 Std. 30 Min. backen, in den letzten 15 Min. mit Alufolie bedecken.
Schritt 8/9
Den fertigen Kuchen herausnehmen, ca. 10 Min. in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen.
Schritt 9/9
Zerkleinerte Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und oben auf dem Kuchen verstreichen. Sahne mit Puderzucker steif schlagen, die Hälfte der Johannisbeeren unterheben und die Sahne locker auf den Kuchen aufhäufeln. Mit übrigen Johannisbeeren bestreuen und mit Zitronenmelisseblättchen garniert servieren.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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