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Schoko-Kaffee-Kuchen mit Vanillecreme

Schoko-Kaffee-Kuchen mit Vanillecreme
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1 h 30 min
Zubereitung
6 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 13 Stücke (rechteckige Springform á 35x24 cm)
Für den Teig
200 g Zartbitterschokolade 60-70%
100 g Kaffeeschokolade 40-50%
6 Eier
1 Prise Salz
300 g Zucker
300 g Margarine
150 g Mehl
1 Tässchen starker Espresso
Für den Belag
800 ml Milch
Jetzt kaufen!70 g Speisestärke
100 g Zucker
Jetzt hier kaufen!1 Vanilleschote
200 g Butter
Für das Kompott
1 Mango reif
½ Papaya
Jetzt kaufen!2 Limetten unbehandelt
Zucker nach Belieben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8

Für den Teig die Schokolade, in die einzelnen Stücke zerbrechen und überm heißen, nicht kochenden Wasserbad schmelzen. In der Zwischenzeit die Eier trennen, die Eiweiße mit Salz sehr steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Zucker und dem Espresso so lange schaumig schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 2/8

Die geschmolzene Schokolade zur Seite stellen und die Margarine Stückchenweise unterrühren. Anschließend unter die Eigelbmasse ziehen, das Mehl darüber sieben und zusammen mit dem Eischnee unterziehen.

Schritt 3/8

Den Teig in die gefettete und gemehlte Springform füllen und bei 180°C ca. 25-30 Min. im vorgeheizten Ofen backen.

Schritt 4/8

In der Zwischenzeit die Stärke mit dem Zucker und etwas Milch glatt rühren, die restliche Milch mit der aufgeschlitzten, ausgekratzten Vanilleschote erhitzen, zum Kochen bringen, sobald die Mich kocht den Topf vom Herd ziehen und die angerührte Stärke unterrühren. Zurück auf den Herd stellen und unter weiter Rühren einmal aufkochen. Die Vanilleschote entfernen und die Creme zur Seite stellen, unter Rühren etwas abkühlen lassen und nach und nach die kalte Butter unterrühren.

Schritt 5/8

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und auf eine Kuchenplatte stürzen. Den Springformrand um den Kuchenboden stellen und die Creme auf der Kuchenoberfläche verteilen, glatt streichen.

Schritt 6/8

Den Kuchen für mindestens 5 Stunden kühlen.

Schritt 7/8

Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern und in kleine Würfel schneiden. Die Papaya schälen, entkernen und das Fruchtfleisch ebenfalls in Würfel schneiden. Die Limetten waschen, die Schale dünn abreiben und den Saft auspressen, beides zusammen mit den Fruchtwürfeln in einen Topf geben und erhitzen, ca. 5 Min. köcheln lassen und nach Belieben süßen, in Gläser füllen, gut verschließen und abkühlen lassen.

Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Wie Sie Limettenschale schnell und einfach fein abreiben
Schritt 8/8

Den Kuchen in Stücke schneiden, auf Tellern anrichten, mit Fruchtkompott und Kräutern garniert servieren.

Zusätzlicher Tipp

Einfrieren: nein

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