Schoko-Krokanteistorte

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Schoko-Krokanteistorte
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Health Score:
5,3 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
4 h 15 min
Zubereitung
Kalorien:
9445
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Springform enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien9.445 kcal(450 %)
Protein167 g(170 %)
Fett658 g(567 %)
Kohlenhydrate713 g(475 %)
zugesetzter Zucker581 g(2.324 %)
Ballaststoffe37,1 g(124 %)
Automatic
Vitamin A4,5 mg(563 %)
Vitamin D8,8 μg(44 %)
Vitamin E54,7 mg(456 %)
Vitamin K40,6 μg(68 %)
Vitamin B₁1,4 mg(140 %)
Vitamin B₂4,7 mg(427 %)
Niacin47,4 mg(395 %)
Vitamin B₆1,3 mg(93 %)
Folsäure323 μg(108 %)
Pantothensäure9,8 mg(163 %)
Biotin77 μg(171 %)
Vitamin B₁₂10,2 μg(340 %)
Vitamin C7 mg(7 %)
Kalium6.443 mg(161 %)
Calcium2.613 mg(261 %)
Magnesium1.017 mg(339 %)
Eisen38 mg(253 %)
Jod646 μg(323 %)
Zink23,4 mg(293 %)
gesättigte Fettsäuren365,6 g
Harnsäure377 mg
Cholesterin1.702 mg
Zucker gesamt630 g

Zutaten

für
1
Für den Boden
200 g
150 g
Für die Füllung
200 g
50 g
250 g
300 ml
400 g
weiße Schokolade
75 g
geriebene Schokolade
Für den Krokant
8 EL
4 EL
150 g
ganze, geschälte Mandelkerne
Für die Schokoladensauce
150 ml
150 ml
80 g
1 EL
1 TL
20 ml

Zubereitungsschritte

1.
Für den Krokant Zucker und Wasser in eine Edelstahlpfanne (in einer schwarz beschichteten Pfanne kann man die Einfärbung des Karamells schlecht sehen) geben und bei starker Hitze kochen, bis ein hellbrauner Karamel entstanden ist, dabei ab und zu umrühren.
2.
Mandeln zufügen und unter Rühren mit dem Karamel überziehen.
3.
Ein Backblech mit Alufolie auslegen und leicht einölen. Mandeln darauf verteilen und abkühlen lassen.
4.
Mandeln in grobe Stücke brechen und im Mixer grob zermahlen.
5.
Für die Schokoladensauce Sahne und Milch aufkochen, zerbröckelte Schokolade mit dem Kakao in die Sahnemilch rühren und schmelzen lassen.
6.
Speisestärke mit dem Mokkalikör glattrühren, in die Sahnemilch einlaufen lassen, verrühren, aufkochen lassen und unter gelegentlichem Umrühren erkalten lassen.
7.
Die Kekse in einen Frischhaltebeutel geben und mit dem Nudelholz zerkleinern. Die Butter schmelzen lassen und mit den Bröseln verkneten. In eine Springform von 23 cm ? streichen. Frischkäse mit Zucker vermischen, Joghurt und Creme doubel unterschlagen, dann die Hälfte vom Krokant und die geriebene Schokolade unterrühren. Weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen und unter die Joghurtcreme ziehen, dann Masse in die Form füllen und glatt streichen. Den Kuchen für mindesten 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. mit restlichem Krokant bestreuen. Schokoladensauce dazu reichen.