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Schoko-Lebkuchen-Schnitten

Schoko-Lebkuchen-Schnitten
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1 h 15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Butter mit den Quirlen des elektrischen Handrührgeräts schaumig rühren. Nach und nach Honig, Salz und Eigelb zugeben. Weiterrühren, bis eine cremig-schaumige Masse entstanden ist. Zitronat sehr fein würfeln. Mehl, Haselnüsse, Kakao, Lebkuchengewürz, Zitronenschale, Backpulver und Zitronat sorgfältig mischen und unter die Buttermasse arbeiten, dabei nur möglichst kurz rühren.
Schritt 2/3
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Je nach Konsistenz des Teiges noch etwas Orangensaft zufügen. Die Masse sollte schwer reißend vom Löffel fallen.
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 3/3
Den Teig auf einem gefetteten Backblech glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (180°) 20-30 Minuten backen, abkühlen lassen und vom Blech nehmen. Aprikosenkonfitüre mit etwas Wasser, glatt rühren, erhitzen, durch ein Sieb streichen, auf die Oberfläche des Kuchens streichen und abkühlen lassen. Kuvertüre zerkleinern, im Wasserbad schmelzen, auf die Teigplatte streichen, Haselnussscheiben darauf streuen und fest werden lassen. Die Teigplatte dann in 6 x 3 cm große Streifen schneiden. Gut verschlossen in einer Dose aufbewahren.

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