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Schoko-Marzipantorte

Schoko-Marzipantorte
2 h 45 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform 26 cm ?
6 Eigelbe
200 g Zucker
6 Eiweiß
1 Prise Salz
100 g Mehl
Jetzt kaufen!100 g Speisestärke
180 g Butter
Für die Füllung
Jetzt hier kaufen!150 g Marzipanrohmasse
Jetzt kaufen!30 g Puderzucker
40 g Fruchtsirup roten
250 g Zartbitterschokolade
650 g Schlagsahne
Zum Garnieren
6 weiße Schokoladenblätter
6 dunkle Schokoladenblätter
50 g Schokoladenraspel
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Zubereitungsschritte

1
Eigelb mit 100 g Zucker cremig rühren. Mehl und Speisestärke vermischen, zugeben und die zerlassene abgekühlte Butter untermischen. Eiweisse mit restlichem Zucker und 1 Prise Salz steifschlagen und unterheben. Teig in die mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen (200°) ca. 30 Minuten backen. Im ausgeschalteten Backofen noch etwas rasten lassen, dann herausnehmen und abkühlen lassen. Teig vom Rand lockern und ausgekühlt waagerecht halbieren.
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2
Schokolade in grobe Stücke schneiden und in der Sahne schmelzen lassen. In eine Rührschale umfüllen und im Kühlschrank erkalten lassen.
3
Marzipanrohmasse, Puderzucker und Fruchtsirup verkneten, rund ausrollen mit dem Rand der Springform ausstechen und den unteren Boden damit belegen. Die Sahne-Schokomasse mit dem Handrührgerät (Schneebesen) zu einer dicklichen Creme aufschlagen, ca. 125 g davon abnehmen und in einen Spritzbeutel mit grosser Sterntülle fülle. Von der restlichen Creme die Hälfte auf die Marzipanmasse streichen. Den zweiten Boden draufsetzen, restliche Creme darauf und seitlich verstreichen. 12 Kuchenstücke markieren und Cremetupfer aufspritzen.
4
Mit weißen und dunklen Schokoladenblättern garnieren. Seitlich mit den Schokoladenraspeln bestreuen. Zum Servieren in 12 Stücke schneiden.

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