Schoko-Punschtörtchen mit Walnüssen

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Schoko-Punschtörtchen mit Walnüssen
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Schwierigkeit:
anspruchsvoll
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 30 min
Zubereitung

Zutaten

für
16
Zutaten
1 Glas Baby - Birnen
Rotwein
1 Beutel Glühweingewürz
50 g Walnusskernhälften
75 g Zartbitterschokolade
5 EL Milch
200 g Butter
175 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Eier
200 g Mehl
75 g Speisestärke
20 g Kakaopulver
1 Päckchen Backpulver
2 EL Birnengeist
je 150 g Vollmilch- und Zartbitterkuvertüre
10 g Kokosöl
Ausserdem
Kakaopulver und Puderzucker zum Bestäuben
Fett und Paniermehl für die Formen

Zubereitungsschritte

1.

Birnen mit eigenem Saft und Rotwein erhitzen. Glühweinbeutel zufügen, 5 Minuten ziehen lassen. Beutel herausnehmen und eine weitere Stunde ziehen lassen. Birnen auf einem Sieb abtropfen lassen und halbieren. Walnüsse hacken.

2.

Schokolade grob hacken. Milch erhitzen, Schokolade darin schmelzen. Butter und Zucker schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker und Salz würzen. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen. Zuerst die Mehlmischung, dann die aufgelöste Schokolade und Walnüsse unter den Teig ziehen.

3.

Teig in 2 gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Springformen (á 18 cm Durchmesser) füllen. Birnenhälften, bis auf 4 Stück zum Verzieren, dabei gut verteilt mit einschichten.

4.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) 50 Minuten backen. Anschließend etwas abkühlen lassen, vorsichtig aus den Formen lösen und stürzen. Mehrmals einstechen, mit Birnengeist beträufeln, vollständig auskühlen lassen.

5.

Kuvertüren und Kokosfett auf einem heißen Wasserbad schmelzen. Minitorten damit vollständig überziehen, trocknen lassen. Zum Verzieren mit Hilfe von länglichen Schablonen Streifen von Kakao und Puderzucker darüber stäuben. Mit zurückbehaltenen Birnenhälften servieren.

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