EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
1
Schoko-Sahne-Rolle
Zutatenfür
- Für den Teig
- 4 Eigelbe
- 4 Eiweiß
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 80 g Mehl
- 3 EL Kakaopulver dunkel
- 1 EL Speisestärke
- 4 EL Orangensaft oder Wasser
- Für die Füllung und Garnitur
- 300 g Schlagsahne
- 150 g Frischkäse
- 2 EL Rum
- 30 g Vanillezucker nach Geschmack
- 2 Packung Sahnesteif
Zubereitung
1.
Alle benötigten Zutaten genau abmessen und bereitstellen.
2.
Ein Backblech mit etwas Wasser bespritzen und mit Backpapier auslegen.
3.
Die Eigelbe mit Wasser und der Hälfte des Zuckers und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eiweiße zu Eischnee quirlen und bevor er ganz steif wird den restlichen Zucker einrieseln lassen, weiter schlagen bis der Eischnee ganz steif ist. Eischnee auf die die Eigelbmasse geben.
4.
Das Mehl mit der Speisestärke und Kakao über die Eimasse sieben und zusammen unterheben. Den Teig auf das Backblech streichen und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen (180 °C Ober-/Unterhitze) 10-12 Min. backen.
5.
Den fertigen Boden aus den Ofen nehmen, auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, das Backpapier abziehen, auf den Biskuit ein feuchtes Küchentuch legen, aufrollen und erkalten lassen.
6.
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, Frischkäse mit Rum und Zucker glatt rühren die Sahne unterziehen.
7.
Biskuitroulade vorsichtig entrollen, Schlagsahne hineingeben und Roulade wieder aufrollen.
8.
Mit Puderzucker bestaubt servieren.
Ausgabe 02/24