Schoko-Thumbprints

Für die Karamellcreme die Milch mit dem Zucker langsam erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Etwa 45 Minuten unter gelegentlichem Rühren einkochen lassen (Vorsicht: nicht überkochen oder anbrennen lassen). Beginnt sich die Milch langsam goldbraun zu färben, das Natron und das Vanillemark zugeben und unter ständigem Rühren zu einer dickflüssigen Karamellcreme einkochen lassen (etwa 15 Minuten). Anschließend abkühlen lassen, dabei wird die Creme noch etwas fester; sie sollte eine spritzfähige Konsistenz annehmen.

Den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen.

Das Mehl in eine Schüssel sieben. Den Kakao und das Salz untermengen. Die Butter mit dem Zucker cremig schlagen. Die Eigelbe, Sahne und Vanillemark unterrühren. Die Mehlmischung darauf geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mit einem Teelöffel kleine Teigportionen abstechen und daraus kleine Bällchen formen. In Zucker rollen und mit Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit dem Daumen oder einem Kochlöffelstiel in die Mitte eine Mulde drücken. Im Ofen ca. 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, falls nötig nochmal nachformen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.