EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
10
Schokocreme-Esskastanientorte
Zutatenfür
- Für Füllung und Glasur
- 300 g Schlagsahne
- 300 g Zartbitterschokolade
- Für den Teig
- 60 g Zartbitterschokolade
- 50 g Butter
- 75 g Zucker
- 1 EL Crème double
- 1 TL Bourbon-Vanillepulver
- 60 g Haselnüsse
- 120 g geschälte Maronen aus der Dose
- 60 g Mehl
- 1 EL Kakaopulver
- 1 ½ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- Kakaopulver
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SchlagsahneZartbitterschokoladeMaroneZuckerZartbitterschokoladeHaselnuss
Zubereitung
1.
Für die Füllung die Sahne erhitzen, vom Herd nehmen und 200 g gehackte Schokolade darin schmelzen, am besten über Nacht kalt stellen.
2.
Für den Teig die Schokolade grob hacken. Mit der Butter und 75 ml Wasser in einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen. Zucker dazugeben. Alles kurz abkühlen lassen, dann Crème double und Vanille-Aroma unterrühren. Ofen auf 170° vorheizen. Haselnüsse und Maronen in der elektrischen Messermühle fein zerkleinern. Mit Mehl, Kakao und Backpulver sowie einer Prise Salz unter die Schokomasse rühren. Zum Schluss die Eier nacheinander unterrühren. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (25X30 cm) streichen. Im Ofen auf der mittleren Schiene 35 bis 40 Min. backen (Stäbchenprobe!). Schokokuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
3.
Aus dem Schokokuchen einen Kreis (18 cm Durchmesser) und zwei Quadrate (11x11 cm und 9x9 cm) ausschneiden. Den Kreis und die Quadrate jeweils quer halbieren. Die kalte Schokomasse vom Vortag schaumig aufschlagen. Die Kuchenstücke mit der Trüffelmasse füllen und aufeinander stapeln.
4.
Für die Glasur restliche Sahne (100 g) erhitzen und vom Herd ziehen. Übrige Schokolade (100 g) hacken und darin schmelzen. Die Glasur etwas abkühlen lassen. Den Schokokuchen damit gleichmäßig überziehen. Die Glasur fest werden lassen. Kastanientorte dünn mit Kakaopulver bestäuben und nach Belieben mit z. B. kandierten oder karamellisierten Früchten garnieren.
Ausgabe 02/24