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Schokocreme mit Maracuja und Baiserhäubchen

Schokocreme mit Maracuja und Baiserhäubchen
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45 min
Zubereitung
1 h 45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
100 g
Schokoladenkuchen oder -biskuit, Fertigprodukt
50 ml
Kaffee leicht gesüßt
3 cl
100 g
dunkle Schokolade mind. 60 % Kakao
250 g
1 EL
1
gelbe Maracuja Granadilla
150 g
1
30 g
Kakao zum Bestauben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Kuchen in Streifen oder Stücke schneiden. Den Kaffee mit der Hälfte des Rums mischen und die Kuchenstücke damit beträufeln. Zugedeckt durchziehen lassen.
Schritt 2/5
Für die Creme die Schokolade hacken. 80 g Sahne erhitzen, über die Schokolade geben und mit einem Teigschaber behutsam rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist und sich alles homogen vereinigt hat. Den restlichen Rum unterrühren. Die Butter in Stücken zugeben und untermixen, sodass die Creme eine glänzendes Aussehen erhält. Für 1 Stunde kalt stellen.
Schritt 3/5
Die übrige Sahne steif schlagen und etwa ein Drittel unter die Creme ziehen. Die restliche geschlagene Sahne zum Garnieren kühl stellen.
Schritt 4/5
Die Passionsfrucht halbieren und auskratzen. Das Mangofruchtfleisch in schmale Spalten oder Stücke schneiden. Das Eiweiß steig schlagen, dabei nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen. Eischnee und kalt gestellte Sahne miteinander verrühren.
Schritt 5/5
Zum Anrichten zuerst die Kuchenstücke in 4 Gläser vertielen. Jeweils etwas Creme daraufgeben, dann mit Passionsfrucht und Mangostücken belegen und zuletzt mit einer Haube aus Sahne-Eischnee krönen. Mit Kakao bestaubt servieren.

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