Schokocreme mit Maracuja und Baiserhäubchen

Den Kuchen in Streifen oder Stücke schneiden. Den Kaffee mit der Hälfte des Rums mischen und die Kuchenstücke damit beträufeln. Zugedeckt durchziehen lassen.

Für die Creme die Schokolade hacken. 80 g Sahne erhitzen, über die Schokolade geben und mit einem Teigschaber behutsam rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist und sich alles homogen vereinigt hat. Den restlichen Rum unterrühren. Die Butter in Stücken zugeben und untermixen, sodass die Creme eine glänzendes Aussehen erhält. Für 1 Stunde kalt stellen.

Die übrige Sahne steif schlagen und etwa ein Drittel unter die Creme ziehen. Die restliche geschlagene Sahne zum Garnieren kühl stellen.

Die Passionsfrucht halbieren und auskratzen. Das Mangofruchtfleisch in schmale Spalten oder Stücke schneiden. Das Eiweiß steig schlagen, dabei nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen. Eischnee und kalt gestellte Sahne miteinander verrühren.