EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Schokoeis mit beschwipsten Orangenfilets
30 min, fertig in 4 h 30 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 125 ml Milch
- 2 rische Eigelbe
- 1 Vanilleschote Mark
- 40 g Zucker
- 100 g Bitterschokolade gehackt
- 100 g Schlagsahne
- 40 ml brauner Rum
- 1 EL Kakaopulver dunkel
- Zum Garnieren
- 40 ml Orangenlikör
- 20 ml Rum
- 3 Orangen filetiert
- 50 g Schlagsahne steif geschlagen
- Schokoraspel
- 4 Waffeln
Zubereitung
1.
Für das Eis die Milch und den Rum in einen Topf gießen und einmal aufkochen lassen. Die Eigelbe mit dem Vanillemark schaumig schlagen. Dabei den Zucker nach und nach dazurieseln lassen. Die heiße Milch unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in die Eigelbmasse gießen. Die Eiermilch über einem heißen Wasserbad unter Rühren erhitzen, bis die Flüssigkeit leicht andickt, dann von der Hitze nehmen. Auf keinen Fall aufkochen lassen!
2.
Die Schokolade mit 3 EL Sahne ebenfalls über dem Wasserbad unter Rühren schmelzen und zusammen mit dem Kakao unter die Eiermilch mischen. Dann ca. 1 Std. im Kühlschrank abkühlen lassen oder über einem kalten Wasserbad kalt schlagen.
3.
Die restliche Sahne leicht aufschlagen und unter die Schokoladenmasse heben. Das Ganze in die laufende Eismaschine geben und darin fertig stellen oder in eine Metallschüssel geben und im Gefrierfach ca. 3 Std. gefrieren lassen, dabei alle 30 Min. kräftig umrühren.
4.
In der Zwischenzeit die filetierten Orangen mit dem Likör und dem Rum marinieren und ziehen lassen.
5.
Mit einem Eisportionierer Kugeln abstechen, mit den Orangen in Schälchen anrichten, etwas Sahne darauf geben und mit der Waffel und den Schokoraspeln garniert servieren.
Ausgabe 02/24