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Schokoeis mit Kokos

Rezeptautor: EAT SMARTER
Schokoeis mit Kokos
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30 min
Zubereitung
3 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
75 ml
50 ml
2
frische Eigelbe
ausgeschabtes Mark einer Vanilleschoten
40 g
80 g
100 g
4 cl
50 g
1 EL
nach Belieben Kokosraspel und Kokosspäne
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Für das Eis Kokosraspel in einem Topf ohne Fett goldbraun anrösten, Milch und Rum angießen und einmal aufkochen lassen. Die Eigelbe mit dem Vanillemark schaumig schlagen. Dabei den Zucker nach und nach dazurieseln lassen. Die heiße Milch unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen in die Eigelbmasse gießen. Die Eiermilch über einem heißen Wasserbad unter Rühren erhitzen, bis die Flüssigkeit leicht andickt, dann von der Hitze nehmen. Auf keinen Fall aufkochen lassen!
Schritt 2/4
Die Schokolade mit 3 EL Sahne ebenfalls über dem Wasserbad unter Rühren schmelzen und zusammen mit dem Kakao unter die Eiermilch mischen. Dann ca. 1 Std. im Kühlschrank abkühlen lassen oder über einem kalten Wasserbad kalt schlagen.
Schritt 3/4
Die restliche Sahne leicht aufschlagen und unter die Schokoladenmasse heben. Das Ganze in die laufende Eismaschine geben und darin fertig stellen oder in eine Metallschüssel geben und im Gefrierfach ca. 2 Std. gefrieren lassen, dabei alle 30 Min. kräftig umrühren.
Schritt 4/4
Mit einem Eisportionierer Halbkugeln ausstechen und nach Blieben mit Kokosraspeln und -späne garniert servieren.

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