EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
35
Schokogebäck
1 h, fertig in 1 h 40 min
Zeit:
Zutatenfür
- Für die Kekse
- 3 EL Mehl
- 200 g gemahlene Mandelkerne
- 2 TL Kakaopulver
- 4 Eiweiß
- 250 g sehr feiner Zucker
- Für die Füllung
- 150 g dunkle Schokolade 70 % Kakaogehalt
- 80 g Schlagsahne
- 20 g Butter
- Kakaopulver zum Bestauben
- Herzschablone
- zum Verzieren
- 200 g Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft
- Lebensmittelfarbe nach Belieben
- bunte Streusel
- Zuckerperlen
Zubereitung
1.
Den Ofen auf 130°C vorheizen.
2.
Für die Kekse das Mehl mit den Mandeln und dem Kakao in einer Schüssel mischen. Die Eiweiße zu sehr steifem Schnee schlagen. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen. Weiterschlagen bis eine schnittfeste, glänzende Masse entsteht. Die Mandel-Mehl-Mischung vorsichtig unterheben. Die Masse in einen Gefrierbeutel oder einen Spritzbeutel mit großer runder Tülle füllen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech Häufchen mit ca. 2,5 cm Durchmesser aufspritzen. Im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen, dabei die Backofentür einen Spalt offen stehen lassen. Aus dem Ofen nehmen, vom Blech nehmen und auskühlen lassen.
3.
Für die Cremefüllung die Kuvertüre in kleine Stücke hacken und über einem heißen Wasserbad vorsichtig schmelzen. Die Sahne steif schlagen, Butter in kleinen Stückchen mit dem Schneebesen unter die geschmolzene Schokolade rühren. Sobald die Schokolade abgekühlt ist, die Sahne unterheben. Die Hälfte der Makronen mit der Füllung bestreichen. Anschließend mit den restlichen Makronen zusammensetzen. Fest werden lassen.
4.
Zum Verzieren die Schokolade hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Wieder etwas abkühlen lassen, dann die Kekse damit glasieren. Fest werden lassen und zum Dekorieren den Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einem dicken Guss anrühren. Nach Belieben bunt mit Lebensmittelfarbe färben und mit einem Spritztütchen lustige Gesichter aufspritzen. Nach Belieben mit buntem Streusel, Zuckerperlen oder sonstigen Süßigkeiten verzieren.
Ausgabe 02/24