Schokokuchen mit Marmorglasur

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Schokokuchen mit Marmorglasur
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Health Score:
5,5 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 10 min
Fertig
Kalorien:
6052
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Kuchen enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien6.052 kcal(288 %)
Protein136 g(139 %)
Fett348 g(300 %)
Kohlenhydrate597 g(398 %)
zugesetzter Zucker508 g(2.032 %)
Ballaststoffe58,1 g(194 %)
Automatic
Vitamin A2,1 mg(263 %)
Vitamin D10,5 μg(53 %)
Vitamin E57,4 mg(478 %)
Vitamin K49,8 μg(83 %)
Vitamin B₁1,1 mg(110 %)
Vitamin B₂2,8 mg(255 %)
Niacin43,6 mg(363 %)
Vitamin B₆1,1 mg(79 %)
Folsäure369 μg(123 %)
Pantothensäure7,7 mg(128 %)
Biotin97,6 μg(217 %)
Vitamin B₁₂7,9 μg(263 %)
Vitamin C1 mg(1 %)
Kalium7.763 mg(194 %)
Calcium1.178 mg(118 %)
Magnesium1.246 mg(415 %)
Eisen77,8 mg(519 %)
Jod64 μg(32 %)
Zink22,4 mg(280 %)
gesättigte Fettsäuren168,1 g
Harnsäure136 mg
Cholesterin1.531 mg
Zucker gesamt522 g

Zutaten

für
1
Zutaten
5 Eier
1 Prise Salz
200 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
200 g Butter
200 g Zartbitterkuvertüre 60% Kakaogehalt
100 g Mehl
2 TL Backpulver
150 g gemahlene, geschälte Mandelkerne
Für den Guss
150 g Zartbitterkuvertüre 70% Kakaogehalt
100 g weiße Kuvertüre
20 g Kokosöl
30 g Erdnussbutter
Produktempfehlung
Stäbchenprobe: Mit einem Holzstäbchen mittig, leicht schräg in den Kuchen stechen und das Stäbchen wieder heraus ziehen. Bleibt kein Teig kleben und fühlt sich das Stäbchen trocken an, ist der Kuchen fertig, falls nicht, noch einige Minuten weiter backen.
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, den Rand nicht fetten.
2.
Die Eier trennen, die Eiweiße mit dem Salz zu einem steifen Schnee schlagen, die Hälfte des Zuckers nach und nach unterschlagen. Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker weiß-schaumig schlagen. Die Butter in kleine Stücke schneiden, die Kuvertüre hacken. In einem kleinen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Kuvertüre vorsichtig unter die Eigelbmasse rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, über die Eigelbmasse sieben, die Mandeln zugeben und beides zusammen unterrühren, den Eischnee vorsichtig unterheben und den Teig in die Form füllen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene etwa 40 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen. Anschließend herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
3.
Die Kuvertüren getrennt hacken und jeweils über einem heißen Wasserbad schmelzen. Die Hälfte des Kokosfettes mit der Erdnussbutter zur weißen Kuvertüre geben, das restliche Kokosfett zur dunklen Kuvertüre geben. Gut verrühren bis sich eine homogene Masse bildet. Etwas abkühlen lassen bis sie anfangen zähflüssig zu werden. Den Kuchen dekorativ damit überziehen, mit Hilfe eines Holzstäbchens Muster einziehen.