Bewerten

Kommentar

Speichern

Schokokuchen mit Pinienkernen und weißer Mousse

Name: Schokokuchen mit Pinienkernen und weißer Mousse
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1
Ingredients: 250 g Butter; 200 g Zartbitterkuvertüre; 6 Eier; 100 g Zucker; 1 Zitrone (Abrieb); 1 EL Zitronensaft; Vanilleschoten; 70 g Pinienkerne; 2 EL Speisestärke; Butter (für die Form); Mehl (für die Form); Puderzucker (zum Bestäuben); Kakaopulver (zum Bestäuben); 4 Eigelbe; 5 Blätter weiße Gelatine; 80 g Zucker; 30 g weiße Schokolade; 0.25 l heiße Milch; Vanilleschoten; 0.25 l Schlagsahne

Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)

(0 Bewertungen)

Rezept bewerten

Schokokuchen mit Pinienkernen und weißer Mousse

Mein Kochbuch

Drucken

mittel

Schwierigkeit

1 h 10 min

Zubereitung

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 1 Springform (26 cm Durchmesser)

250 g

200 g

100 g

Zitrone (Abrieb)

1 EL

70 g

2 EL

Butter für die Form

Mehl für die Form

Puderzucker zum Bestäuben

Kakaopulver zum Bestäuben

Weiße Mousse: 4
Eigelbe; 5 Blätter
weiße Gelatine; 80 g
Zucker; 30 g
weiße Schokolade; ¼ l
heiße Milch; Vanilleschoten; ¼ l
Schlagsahne

Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Das steckt hinter dem Button

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8

Butter und Kuvertüre zerkleinern und im Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen.

Schritt 2/8

Eier trennen, Eiweiße sehr steif schlagen, Zitronensaft dazugeben.

Video Tipp

Wie Sie ein Ei perfekt trennen

Schritt 3/8

Eigelbe mit Zucker, Zitronenschale und Vanillemark schaumig rühren, dann die Schokomasse langsam einrühren und Pinienkerne untermischen.

Video Tipp

Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren

Schritt 4/8

Eischnee auf die Schoko-Ei-Masse geben, Speisestärke darüber sieben und alles locker unterheben.

Schritt 5/8

Die Form buttern, mit Mehl ausstäuben und den Teig in die Form füllen, glatt streichen.

Schritt 6/8

Im vorgeheizten Backofen (180°) auf der unteren Schiene ca. 45 Min. backen (Stäbchenprobe machen), den fertigen Kuchen herausnehmen, in der Form etwas abkühlen lassen, dann herauslösen und auskühlen lassen.

Schritt 7/8

Zum Anrichten den Kuchen mit Kakaopulver und Puderzucker bestäuben und weiße Mousse dazureichen.

Schritt 8/8

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb und Zucker schaumig rühren. Die Schokolade mit dem Vanillemark in der Milch schmelzen lassen, dann langsam unter die Eigelbmasse schlagen und alles über einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Gelatine gut ausdrücken, in der Creme auflösen, danach unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen, unter die Creme heben, in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen. Zum Anrichten von der Creme mit einem Löffel Nocken abstechen.

Video Tipp

Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren

Video Tipp

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen