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Schokokuchen mit Pinienkernen und weißer Mousse

Name: Schokokuchen mit Pinienkernen und weißer Mousse
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1
Ingredients: 250 g Butter; 200 g Zartbitterkuvertüre; 6 Eier; 100 g Zucker; 1 Zitrone (Abrieb); 1 EL Zitronensaft; Vanilleschoten; 70 g Pinienkerne; 2 EL Speisestärke; Butter (für die Form); Mehl (für die Form); Puderzucker (zum Bestäuben); Kakaopulver (zum Bestäuben); 4 Eigelbe; 5 Blätter weiße Gelatine; 80 g Zucker; 30 g weiße Schokolade; 0.25 l heiße Milch; Vanilleschoten; 0.25 l Schlagsahne

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Schokokuchen mit Pinienkernen und weißer Mousse

Schwierigkeit:

mittel

Schwierigkeit

Zubereitung:

1 h 10 min

Zubereitung

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Zutaten

für

1

Springform (26 cm Durchmesser)

250 g

200 g

6

100 g

1

Zitrone (Abrieb)

1 EL

70 g

2 EL

Butter für die Form

Mehl für die Form

Puderzucker zum Bestäuben

Kakaopulver zum Bestäuben

Weiße Mousse: 4
Eigelbe; 5 Blätter
weiße Gelatine; 80 g
Zucker; 30 g
weiße Schokolade; ¼ l
heiße Milch; Vanilleschoten; ¼ l
Schlagsahne

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Butter Zartbitterkuvertüre Ei Zucker Zitrone Zitronensaft

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Zubereitungsschritte

1.

Butter und Kuvertüre zerkleinern und im Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen.

2.

Eier trennen, Eiweiße sehr steif schlagen, Zitronensaft dazugeben.

3.

Eigelbe mit Zucker, Zitronenschale und Vanillemark schaumig rühren, dann die Schokomasse langsam einrühren und Pinienkerne untermischen.

4.

Eischnee auf die Schoko-Ei-Masse geben, Speisestärke darüber sieben und alles locker unterheben.

5.

Die Form buttern, mit Mehl ausstäuben und den Teig in die Form füllen, glatt streichen.

6.

Im vorgeheizten Backofen (180°) auf der unteren Schiene ca. 45 Min. backen (Stäbchenprobe machen), den fertigen Kuchen herausnehmen, in der Form etwas abkühlen lassen, dann herauslösen und auskühlen lassen.

7.

Zum Anrichten den Kuchen mit Kakaopulver und Puderzucker bestäuben und weiße Mousse dazureichen.

8.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb und Zucker schaumig rühren. Die Schokolade mit dem Vanillemark in der Milch schmelzen lassen, dann langsam unter die Eigelbmasse schlagen und alles über einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Gelatine gut ausdrücken, in der Creme auflösen, danach unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen, unter die Creme heben, in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen. Zum Anrichten von der Creme mit einem Löffel Nocken abstechen.