Mein Kochbuch

Schokoküchlein

Name: Schokoküchlein
Total time: 5 h 15 min
Yield: 6
Ingredients: 250 g Schokolade (60-70% Kakaogehalt); 1 Ei; 2 Eigelbe; 2 cl Himbeerlikör; 6 Blätter weisse Gelatine; 600 g Schlagsahne; 12 Löffelbiskuits; 200 g TK Himbeeren; 200 ml süßer Sekt; 1 EL Öl; 50 g Mandelblättchen; Minze (zum Garnieren)

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mittel

Schwierigkeit

1 h 15 min

Zubereitung

• Fertig in 5 h 15 min

Fertig

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 6 Portionen

250 g

Schokolade (60-70% Kakaogehalt)

1

Ei

2

Eigelbe

2 cl

Himbeerlikör

6 Blätter

weisse Gelatine

600 g

Schlagsahne

12

Löffelbiskuits

200 g

TK Himbeeren

200 ml

süßer Sekt

1 EL

Öl

50 g

Mandelblättchen

Minze zum Garnieren

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Eine Silikon-Muffinform (für 6 St. ) fetten, einige Mandelblättchen in die Form verteilen, leicht an den Rand drücken. Die restlichen Mandeln im Mixer fein reiben und in einer Pfanne leicht rösten, auskühlen lassen.

Schritt 2/5

Himbeeren pürieren und mit dem Sekt mischen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zerkleinerte Schokolade im Wasserbad schmelzen.

Schritt 3/5

Ei und Eigelb im Wasserbad schaumig aufschlagen, aufgelöste Kuvertüre und Geröstete Mandeln unterrühren. Gelatine in etwas warmer Flüssigkeit auflösen, und mit dem Cognac zur Schoko-Ei-Masse gießen. Alles glatt rühren und handwarm abkühlen lassen.

Video Tipp

Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren

Schritt 4/5

Sahne steif schlagen und zuerst 1/3 mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, dann den Rest. 100 g der Pürierten Himbeeren mit zerbröselten Löffelbiskuits mischen, mit der Gabel zerdrücken und unter die Schokomasse heben.

Video Tipp

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

Schritt 5/5

Die Form mit Alufolie bedeckt für mindestens 4 Std. einfrieren und fest werden lassen. Sie Himbeer-Sekt Masse durch ein Sieb Streichen und auf Dessertteller verteilen (Spiegel gießen). Vor dem Servieren die Silikonform mit einem Brett bedecken, umdrehen, von oben vorsichtig gegen die Formen drücken, bis die Cremehütchen herausfallen. Die Hütchen mit Hilfe einer Palette in die Mitte der Himbeersoße setzen, 30 Min. antauen lassen, servieren.

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