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Schokoladen-Beeren-Kuchen

Name: Schokoladen-Beeren-Kuchen
Total time: 4 h 50 min
Yield: 1
Ingredients: 180 g Mehl; 30 g Kakao; 125 g Butter; 1 Ei; 1 Prise Salz; Mehl (zum Arbeiten); Butter (für die Backform); Backpapier (und getrocknete Hülsenfrüchte; zum Blindbacken); 500 g Sahne (mind. 30 % Fett); 4 cl Himbeergeist (optional); 200 g Zartbitterkuvertüre; 250 g Vollmilchkuvertüre; 75 g Butter; 50 g Vollmilch-Schokoladenraspel; 200 g gemischte Beeren (Erd-, Brom-, Him- und Blaubeeren)

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Rezeptautor: EAT SMARTER

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1 h

Zubereitung

4 h 50 min

Fertig

mittel

Schwierigkeit

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Zutaten

für 1 Tarteform 26 cm Durchmesser

180 g

30 g

125 g

1 Prise

Mehl zum Arbeiten

Butter für die Backform

Backpapier und getrocknete Hülsenfrüchte; zum Blindbacken

500 g

Sahne (mind. 30 % Fett)

4 cl

Himbeergeist (optional)

200 g

Zartbitterkuvertüre

250 g

Vollmilchkuvertüre

75 g

Butter

50 g

Vollmilch-Schokoladenraspel

200 g

gemischte Beeren (Erd-, Brom-, Him- und Blaubeeren)

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Das Mehl mit dem Kakao mischen und auf die Arbeitsfläche häufeln. In der Mitte eine Mulde formen. Die Butter in Stücken mit dem Ei und Salz hinein geben und mit den Chilischoten zügig zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Falls nötig, ein wenig kaltes Wasser oder Mehl ergänzen. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.

Schritt 2/5

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Schritt 3/5

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. Die gebutterte Form damit auslegen und einen Rand formen. Backpapier darauf legen und mit den Hülsenfrüchten belegen. Im Ofen ca. 20 Minuten blindbacken. Aus dem Ofen nehmen, das Backpapier mit den Hülsenfrüchten entfernen und den Boden auskühlen lassen. Anschließend aus der Form nehmen.

Schritt 4/5

Für den Belag die Sahne mit dem Himbeergeist aufkochen und beiseite ziehen. Die beiden Schokoladen hacken und in eine Schüssel geben. Unter Rühren die heiße Sahne einfließen lassen und zu einer glatten Schokoladencreme rühren. Die Butter in Stücken zugeben und unterrühren. Die Masse auf dem Tortenboden verteilen und im Kühlschrank mindestens 3 Stunden kalt stellen.

Schritt 5/5

Vor dem Servieren mit Schokoraspeln bestreuen und mit den Beeren garnieren.

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