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Schokoladen-Mokka-Torte von Schokolade umgeben

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Schokoladen-Mokka-Torte von Schokolade umgeben
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mittel
Schwierigkeit
1 h 30 min
Zubereitung
 • Fertig in 4 h
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Springform 24 cm Durchmesser, 10–12 Stücke
Für den Biskuitboden
6
6
180 g
1 P.
60 g
60 g
Mandeln gemahlen
60 g
2 EL
2 cl
1 Tasse
Für die Mousse
300 g
dunkle Kuvertüre
1 Tässchen
2 cl
3
3 EL
125 g
50 g
Dekoration
75 g
Schoko-Buchstabe nach Belieben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/11
Für den Biskuit alle benötigten Zutaten genau abmessen und bereitstellen. Den Boden einer Springform ausfetten. Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers und dem Vanillezucker schaumig rühren.
Video Tipp
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 2/11
Die Eiweiße steif schlagen, den restlichen Zucker einrieseln lassen, wieder sehr steif schlagen. Eischnee mit einem Rührlöffel unter die Eigelbmasse heben.
Video Tipp
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 3/11
Das Mehl mit der Speisestärke und dem Kakao über die Eimasse sieben und ebenfalls unter die Masse heben. Den Teig in die vorbereitete Springform geben, glatt streichen und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen, Umluft, bei 175°C 25 - 30 Min. backen.
Schritt 4/11
Den fertigen Boden aus den Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen, vorsichtig mit einem dünnen Messer vom Rand der Springform lösen, auf ein Küchengitter stürzen und erkalten lassen und mindestens 2 Std. ruhen lassen.
Schritt 5/11
Währenddessen die Kuvertüre grob hacken und zusammen mit Cognac und Mokka über heißem Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 6/11
Eier trennen, Eigelbe mit dem Vanillezucker schaumig schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat.
Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Video Tipp
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 7/11
Die gut gekühlte Sahne steif schlagen.
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 8/11
Eiweiße mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen.
Video Tipp
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 9/11
Eigelbmasse zu der Schokolade geben und mit dem Schneebesen unterrühren. Geschlagene Sahne auf die Schokomasse setzen und mit dem Schneebesen untermischen.
Schritt 10/11
Eischnee vorsichtig unterziehen.
Schritt 11/11
Den Kuchen 2 x quer durchschneiden. Den unteren Boden mit Mokka tränken, 1/4 der Schokomousse darauf verstreichen, den zweiten Boden auflegen, mit Rum beträufeln und wiederum 1/4 der Schokomousse darauf verstreichen. Dann den 3. Boden auflegen und leicht andrücken. Die restliche Mousse rund um den Kuchen streichen und mit Schokoraspel bestreuen. Nach Belieben mit Buchstaben verzieren.

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