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Schokoladen-Vanille-Schichtdessert

Schokoladen-Vanille-Schichtdessert
673
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
5 h
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
Jetzt hier kaufen!1 Vanilleschote
750 ml Milch
Hier kaufen!6 Blätter weiße Gelatine
8 Eigelbe (Eiweiß anderweitig verwerten)
100 g feinster Zucker
1 Prise Salz
Jetzt zuschlagen!2 EL Orangenlikör
150 g Zartbitterkuvertüre
Hier kaufen!150 g weiße Kuvertüre
800 g Schlagsahne
Außerdem:
Schokoladenspan zur Dekoration
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Zubereitungsschritte

1
Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark entfernen. Milch in einen Topf geben, Vanillemark und -schote zufügen und aufkochen. Hitze reduzieren, warm halten. Vanilleschote entfernen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2
Eigelbe mit dem Zucker weißschaumig aufschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Prise Salz zufügen. Die Vanillemilch vorsichtig nach und nach zugießen und unterrühren. Die Mischung in einen Topf geben und bei geringer Hitze unter stetem (!) Rühren erwärmen (die Masse darf nicht kochen), bis sie andickt. Vom Herd nehmen und den Orangenlikör zugeben. Unterrühren.
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
3
Kuvertüre zerhacken und getrennt über dem Wasserbad schmelzen.
4
Gelatine ausdrücken und zu der Crememischung geben, die Masse anschließend auf zwei Schüsseln verteilen. Zu einer Portion die geschmolzene weiße, zu der anderen die dunkle Kuvertüre geben und unterrühren. Die Schüsseln in den Kühlschrank stellen bis die Masse anzieht.
5
Schlagsahne sehr steif schlagen. Vorbereitete Massen aus dem Kühlschrank nehmen, jeweils die Hälfte der geschlagenen Sahne unterrühren.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
6
Die Cremes abwechselnd in Portionsgläser (250-350 ml) füllen, dabei mit einer Vanilleschicht beginnen. Die Gläser für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
7
Zum Servieren die Gläser kurz in heißes Wasser tauchen und auf Dessertteller stürzen. Mit Schokoladenspänen bestreut servieren.

Zusätzlicher Tipp

Besonders festlich serviert mit einer brennenden Wunderkerze zum Abschluss eines Menüs.

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