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Schokoladencreme mit Cranberrys

Schokoladencreme mit Cranberrys
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30 min
Zubereitung
2 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
300 g
1 Tässchen
starker Espresso
2 cl
4
3 EL
150 g
gekühlte Schlagsahne
1 Prise
60 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Kuvertüre grob hacken und zusammen mit Cognac und Espresso im Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen.
Schritt 2/6
Eier trennen, Eigelb mit dem Vanillezucker ebenfalls über dem Wasserbad schaumig schlagen, dann kalt schlagen.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 3/6
Die gut gekühlte Sahne steif schlagen.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 4/6
Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.
Schritt 5/6
Eigelbmasse und Cranberry-Konfitüre zu der Schokolade geben und mit dem Schneebesen unterrühren. Geschlagene Sahne auf die Schokomasse setzen und unterheben. Eischnee vorsichtig unterziehen.
Schritt 6/6
In Portionsschalen oder eine große Schüssel geben, mit Folie dicht verschließen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

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