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Schokoladencreme mit fruchtigem Sorbet

Schokoladencreme mit fruchtigem Sorbet
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389
kcal
Brennwert
4 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
Für das Schokoladensüppchen
400 ml
40 g
1
100 g
1 EL
200 g
50 g
Für das Ingwersorbet
70 g
3 EL
150 ml
50 g
50 g
200 g
Banane (geschält)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Für das Sorbet Zucker, 250 ml Wasser, Orangen- und Zitronensaft und den geschälten und in Scheiben geschnittenen Ingwer aufkochen lassen, dann vom Herd ziehen und 1 Stunde stehen lassen.
Schritt 2/5
Ingwer aus dem Sud nehmen, Traubenzucker und Bananen zugeben und pürieren. In eine flache Metallschüssel geben und gefrieren lassen, dabei alle 20 Min. mit dem Schneebesen durchschlage, damit sich keine grossen Kristalle bilden.
Schritt 3/5
Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herauskratzen und beides mit
Schritt 4/5
Milch und Zucker aufkochen. Dann vom Herd ziehen, die kleingehackte Kuvertüre zugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Etwas von der Schokomilch abnehmen, das Kakaopulver darin verrühren und unter die restliche Schokomilch rühren, für ca. 30 Min. in das Gefriergerät stellen und leicht anfrieren lassen, auf keinen Fall durchfrieren lassen.
Schritt 5/5
Zum Servieren die Sahne steifschlagen, 2/3 davon unter die eisgekühlte Schokomilch mischen, mit einem Stabmixer aufmixen. Die Creme fraiche zugeben und erneut aufmixen. Zum Schluss die restliche Sahne mit einem Schneebesen schlierenartig unter das Schokoladensüppchen rühren. Auf 6 gekühlte Dessertschalen verteilen und in die Mitte jeweils eine große Kugel Ingwersorbet setzen und servieren. Nach Belieben mit Hippenstreifen dekorieren.

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