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Schokoladeneis

Rezeptautor: EAT SMARTER
Schokoladeneis
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6 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
250 ml
3
frische Eigelbe
ausgeschabtes Vanilleschoten
75 g
150 g
200 g
2 gehäufte TL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Milch in einem Topf erhitzen und einmal aufkochen lassen. Die Eigelbe mit dem Vanillemark schaumig schlagen. Dabei den Zucker nach und nach dazurieseln lassen. Die heiße Milch unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen in die Eigelbmasse gießen. Die Eiermilch wieder in den Topf füllen und nochmals unter Rühren erhitzen, bis die Flüssigkeit leicht andickt, dann den Topf vom Herd ziehen. Auf keinen Fall aufkochen lassen!
Video Tipp
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 2/3
Die Schokolade mit 3 EL Sahne im Wasserbad unter Rühren schmelzen und zusammen mit dem Kakao unter die Eiermilch mischen. Dann ca. 1 Std. im Kühlschrank abkühlen lassen.
Schritt 3/3
Die restliche Sahne leicht aufschlagen und unter die Schokoladenmilch heben. Das Ganze in die laufende Eismaschine geben und etwa 30 Minuten gefrieren lassen oder in eine Metallschüssel geben und im Gefrierfach ca. 4 Std. gefrieren lassen, dabei jede Stunde kräftig umrühren. Mit einem Eisportionierer Kugeln ausstechen, in Schälchen anrichten und sofort servieren.

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