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Schokoladeneis

Schokoladeneis
530
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
3 h
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Nougat und 50 g Schokolade fein hacken. Milch, Sahne und Vanillemark aufkochen. Topf vom Herd ziehen. Nougat und Schokolade darin unter Rühren schmelzen. Eigelb und Zucker in einer großen Metallschüssel cremig verrühren. Schüssel auf ein heißes Wasserbad setzen. Heiße Schokoladenmischung unter Rühren zur Eigelbcreme geben und dickcremig schlagen. Dann die Schüssel in Eiswasser setzen und die Masse kalt rühren. Die Schokomasse in die Eismaschine füllen und nach Anweisung verarbeiten. 

2

Restliche Schokolade fein hacken (etwas zum Garnieren abnehmen) und kurz vor Ende der Verarbeitungszeit unter die Eismasse mischen. Die Masse in eine Schüssel umfüllen und einfrieren, bis sie sich portionieren lässt. Himbeeren verlesen. Die Hälfte der Himbeeren mit 50 g Puderzucker und Orangensaft fein pürieren und durch ein Sieb streichen. 

3

Übrige Himbeeren mit dem restlichen Puderzucker bestäuben. 30 g Waffelröllchen und die Schokolade hacken. Sahne halb steif schlagen. Eis portionieren und mit Himbeersauce, Himbeeren, Sahne, gehackten Waffelröllchen und gehackter Schokolade anrichten. Mit den übrigen Waffelröllchen garnieren und das Eis mit Schokoraspeln bestreut servieren.

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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