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Schokoladengratin mit Apfelkompott

Schokoladengratin mit Apfelkompott
40 min
Zubereitung
1 h 25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Stück ofenfeste runde Färmchen; Durchmesser 10 cm
Für das Kompott
4 reife Äpfel
100 g Zucker
1 EL Zitronensaft
Jetzt hier kaufen!2 Gewürznelken
1 Sternanis
200 ml trockener Weißwein
150 ml Apfelsaft
Jetzt kaufen!½ TL Speisestärke
Für die Aufläufe
600 ml Milch
150 g Zartbitterschokolade
60 g Butter
150 g Mehl
1 Ei
4 Eiweiß
125 g Zucker
4 Eigelbe
Außerdem
Butter für die Förmchen
Semmelbrösel für die Förmchen
4 kleine Äpfel als Dekoration
Jetzt kaufen!Puderzucker zum Bestauben
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Zubereitungsschritte

1

Für das Kompott die Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Apfelstücken mit dem Zucker, dem Zitronensaft und den Gewürzen in einem Topf erhitzen, den Wein angießen und den Saft dazugeben. Bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten köcheln lassen.

2

Mit der in kaltem Wasser angerührten Speisestärke abbinden. Das Kompott vom Herd ziehen, in Desserschälchen füllen und erkalten lassen. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. 4 Portionsförmchen ausbuttern und mit Semmelbrösel ausstreuen. Die Hälfte der Milch mit der gehackten Schokolade und der Butter zum Kochen bringen.

3

Die restliche Milch mit dem Mehl glatt rühren, in die kochende Milch einrühren und unter Rühren 5 Minuten köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen und das ganze Ei unterrühren. Die Eiweiße zu Schnee schlagen und kühl stellen. Den Zucker und die Eigelbe schaumig rühren, die abgekühlte Teigmasse unterrühren und in 4 gebutterte und mit Semmelbrösel ausgekleidete ofenfeste Förmchen füllen.

Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren

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