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Schokoladenherz zubereiten

Schokoladenherz zubereiten
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1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech (Herzbackform)
Für den Teig
200 g
Schokolade (70% Kakaogehalt)
200 g
4
200 g
100 g
Zum Garnieren
2 EL
50 g
50 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Den Backofen auf 210°C vorheizen. Eine Herzbackform ca. 24cm Ø einfetten.
Schritt 2/9
Die Schokolade mit 1/3 der Butter überm heißen Wasserbad schmelzen, vom Herd nehmen.
Schritt 3/9
Die kalte Butter Stückchenweise unterrühren. Die Schokomasse cremig rühren.
Schritt 4/9
Die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, bis die Masse weiß-cremig wird. Vorsichtig in die abgekühlte Schokoladen-Butter-Masse rühren. Das Eiweiß unterheben.
Schritt 5/9
Das Mehl darüber sieben und vorsichtig unterheben.
Schritt 6/9
Den Teig in die Backform geben und auf mittlerer Schiene 25-30 Min. backen.
Schritt 7/9
Kuvertüre überm heißen, nicht kochenden Wasserbad schmelzen. Kuvertüre temperieren.
Schritt 8/9
Kuvertüre dünn auf eine kalte Marmor oder Glasplatte streichen. Die Kuvertüre im halbfesten/ fas festen Zustand mit einer Palette von der Marmorplatte schaben, dass große Schokospäne entstehen
Schritt 9/9
Den Kuchen n der Form auskühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen.

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