Schokoladenkuchen auf holländische Art
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Schwierigkeit:
anspruchsvoll
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 2 h 45 min
Fertig
Zutaten
für
1
- Für den Boden
- 60 g dunkle Schokolade
- 80 g Butter
- 1 Ei
- 60 g Mehl
- 30 g gemahlene Mandelkerne
- 50 g Zucker
- Für die Creme
- 400 ml Milch
- 2 EL Speisestärke
- 150 g dunkle Schokolade
- 4 EL Zucker
- Puderzucker zum Bestauben
- 120 ml Schlagsahne
- 120 g Butter
- 3 EL Kakaopulver
- Außerdem
- 5 EL Orangenmarmelade
- 150 g Schokoladenglasur Fertigprodukt
- 150 ml Schlagsahne
- 30 ml Orangenlikör
- 2 EL Puderzucker
- Orangenschale zum Garnieren
- Physalis zum Garnieren
Zubereitungsschritte
1.
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2.
Für den Boden die Schokolade grob hacken und mit der Butter über einem heißen, nicht kochendem Wasserbad schmelzen. Vom Wasserbad nehmen, abkühlen lassen und das Ei unterschlagen. Das Mehl mit den Nüssen und Zucker mischen und unterheben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform füllen, glatt verstreichen und im vorgeheizten Ofen 25.30 Minuten backen. Herausnehmen und vollständig erkalten lassen.
3.
Für die Creme 3 EL Milch mit der Speisestärke glatt rühren. Die Schokolade grob hacken und der restlichen Milch und dem Zucker in einem Topf erhitzen und schmelzen. Die angerührte Speisestärke unterrühren, anziehen lassen, in eine Schüssel füllen, mit Puderzucker bestauben und erkalten lassen.
4.
Die Sahne steif schlagen und unter den Pudding heben. Die Butter mit dem Kakao cremig rühren und nach und nach den Pudding zugeben.
5.
Den Boden mit der leicht erwärmten Orangenmarmelade bestreichen, trocknen lassen und die Schokoladencreme darauf verstreichen. Für ca. 1,5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
6.
Die Kuchenglasur leicht erwärmen und die Torte damit überziehen. Mit einer Palette glatt verstreichen und trocknen lassen.
7.
Die Sahne mit dem Likör und Puderzucker steif schlagen, den Kuchen in Stücke schneiden und mit einem Klecks Orangensahne anrichten. Mit Orangenzesten und Physalis garniert servieren.
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