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Schokoladenkuchen mit Rote Bete

Schokoladenkuchen mit Rote Bete
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410
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform 23 cm
250 g
blanchierte Rote Bete (Gemüseregal)
300 g
1
heißer Espresso
200 g
5
180 g
135 g
3 EL
1 TL
Fett für die Form
100 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Rote Bete fein würfeln und mit einem Stabmixer pürieren. 200 g Kuvertüre hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Espresso und Butter in Stücken dazugeben und glatt verrühren. Die Eier trennen. Die Schokoladenmasse vom Wasserbad nehmen, die Eigelbe und die Rote Bete kräftig einrühren.
Schritt 2/3
Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Das Eiweiß steif schlagen und dabei den Zucker nach und nach einrieseln lassen. Den Eischnee locker unter die Schokoladenmasse heben, Mehl, Kakao und Backpulver darüber sieben und unterheben. Eine Springform buttern und den Teig einfüllen. Im Ofen 35-40 Minuten backen (Holzstäbchenprobe).
Schritt 3/3
Den Kuchen etwas abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Zum Servieren die restliche Kuvertüre (50 g) zusammen mit der Sahne erhitzen und zu einer Schokoladensauce verrühren. Den Kuchen in Stücke schneiden und jedes Stück mit Schokoladensauce beträufeln. Das passt ein Klecks Crème fraîche.

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