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Schokoladenparfait

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Schokoladenparfait
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mittel
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
fertig in 5 h 40 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Schokoladenparfait
60 g
20 g
3
20 g
3 EL
50 g
50 g
weiße Schokolade
300 ml
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
60 g Zucker mit Wasser aufkochen, Eigelbe und 20 g Zucker schaumig schlagen, langsam, in einem dünnen Strahl, das heiße Zuckerwasser zugeben und solange weiter schlagen, bis die Masse abgekühlt ist.
Schritt 2/5
Die Schokoladen zerkleinern, überm Wasserbad schmelzen lassen und zusammen mit dem Rum unter die Schaummasse heben. Sahne schlagen, unter die Masse heben.
Schritt 3/5
4 Gläser oder Förmchen mit jeweils einem 2-3 mal gefalteten Streifen Alufolie umwickeln, do dass der Rand um mindestens 2-3 cm erhöht wird.
Schritt 4/5
Die Masse einfüllen und mind. 5 Stunden einfrieren.
Schritt 5/5
Zum Servieren den Folienstreifen entfernen und die Oberfläche mit Pfeffer, Kakao und Zimt bestauben.

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