Mein Kochbuch

Schokoladenparfait

Name: Schokoladenparfait
Total time: 5 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: 60 g Zucker; 20 g Wasser; 3 Eigelbe; 20 g Zucker; 3 EL Rum; 50 g Vollmilchschokolade; 50 g weiße Schokolade; 300 ml Sahne; Kakaopulver; Zimt; Pfeffer

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mittel

Schwierigkeit

40 min

Zubereitung

• Fertig in 5 h 40 min

Fertig

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

Schokoladenparfait: 60 g
Zucker; 20 g
Wasser; 3
Eigelbe; 20 g
Zucker; 3 EL
Rum; 50 g
Vollmilchschokolade; 50 g
weiße Schokolade; 300 ml
Sahne; Kakaopulver; Zimt; Pfeffer

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

60 g Zucker mit Wasser aufkochen, Eigelbe und 20 g Zucker schaumig schlagen, langsam, in einem dünnen Strahl, das heiße Zuckerwasser zugeben und solange weiter schlagen, bis die Masse abgekühlt ist.

Schritt 2/5

Die Schokoladen zerkleinern, überm Wasserbad schmelzen lassen und zusammen mit dem Rum unter die Schaummasse heben. Sahne schlagen, unter die Masse heben.

Schritt 3/5

4 Gläser oder Förmchen mit jeweils einem 2-3 mal gefalteten Streifen Alufolie umwickeln, do dass der Rand um mindestens 2-3 cm erhöht wird.

Schritt 4/5

Die Masse einfüllen und mind. 5 Stunden einfrieren.

Schritt 5/5

Zum Servieren den Folienstreifen entfernen und die Oberfläche mit Pfeffer, Kakao und Zimt bestauben.

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