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Schokoladenparfait mit Trüffel

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Schokoladenparfait mit Trüffel
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Health Score:
4,3 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
fertig in 3 h 45 min
Fertig
Kalorien:
4235
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Kastenform enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien4.235 kcal(202 %)
Protein87 g(89 %)
Fett169 g(146 %)
Kohlenhydrate551 g(367 %)
zugesetzter Zucker411 g(1.644 %)
Ballaststoffe24,6 g(82 %)
Vitamin A2 mg(250 %)
Vitamin D12,2 μg(61 %)
Vitamin E13 mg(108 %)
Vitamin K29,8 μg(50 %)
Vitamin B₁0,8 mg(80 %)
Vitamin B₂2,4 mg(218 %)
Niacin24,4 mg(203 %)
Vitamin B₆0,8 mg(57 %)
Folsäure317 μg(106 %)
Pantothensäure7,7 mg(128 %)
Biotin99,7 μg(222 %)
Vitamin B₁₂7,8 μg(260 %)
Vitamin C7 mg(7 %)
Kalium4.341 mg(109 %)
Calcium1.003 mg(100 %)
Magnesium537 mg(179 %)
Eisen45,4 mg(303 %)
Jod62 μg(31 %)
Zink13,5 mg(169 %)
gesättigte Fettsäuren90,2 g
Harnsäure85 mg
Cholesterin1.724 mg
Zucker gesamt425 g

Zutaten

für
1
Biskuit
3 Eier
175 g Zucker
175 g Mehl
1 TL Zitronensaft
1 Msp. Backpulver
½ Tasse Kaffee
40 ml Kaffeelikör
Parfaitmasse
2 Eigelbe
1 Ei
200 g Zartbitterkuvertüre
100 g Vollmilchkuvertüre
40 g Zucker
20 ml Rum
250 ml Schlagsahne

Zubereitungsschritte

1.
Für den Biskuit Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiter zu einem schnittfesten, glänzenden Schnee schlagen. Zitronensaft zugeben. Mehl und Backpulver vermengen und mit den Eigelben abwechselnd und nach und nach unter den Eischnee heben, nicht rühren. Boden einer Kastenform mit Backpapier auslegen und Teig einfüllen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40-45 Min. backen (Nadelprobe). Dann herausnehmen, auskühlen lassen, aus der Form nehmen und einmal quer halbieren. Kaffee mit Likör mischen und beide Böden damit tränken.
2.
Für die Parfaitmasse Eigelbe, Ei, Zucker und Rum über heißem Wasserbad cremig aufschlagen. Geschmolzene Kuvertüre (zuvor gehackt und über Wasserbad geschmolzen) unterrühren und kalt schlagen. Dann geschlagene Sahne unterziehen. Die Hälfte der Masse in die mit Frischhaltefolie ausgeschlagene Kastenform füllen, einen Boden darauf legen und Vorgang wiederholen. Leicht andrücken und Frischhaltefolie darüber schlagen. Nun etwa 2 Stunden nicht ganz fest frieren lassen, aus der Form stürzen und in Scheiben geschnitten, nach Belieben mit etwas Orangenlikör beträufelt und mit Trüffelpralinen servieren.
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