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Schokoladenroulade

Schokoladenroulade
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1 min
Zubereitung
3 h 1 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Roulade
Für den Biskuit
3
90 g
feiner Zucker
3
80 g
1 TL
3 EL
Zucker zum Aufrollen
Füllung
3 Blätter
100 g
weiße Schokolade
250 g
1 EL
50 g
200 g
200 g
Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Biskuit die Eiweiße mit 1 EL Wasser und dem Zucker steif schlagen. Eigelbe verquirlen und unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao mischen, auf die Schaummasse sieben und unterziehen. Den Teig auf einem mit Backpapier belegten kleines Backblech gleichmäßig verteilen und glatt streichen. Biskuit im vorgeheizten Backofen bei 200°C für ca. 8-10 Minuten backen.
Schritt 2/4
Den fertigen Biskuit noch warm auf ein mit Zucker bestreutes Baumwolltuch stürzen, das Backpapier abziehen, den Biskuit mit dem Tuch einrollen und auskühlen lassen.
Schritt 3/4
Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die weiße Schokolade über einem heißem Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen. Magerquark mit Zitronensaft, Zucker und geschmolzener Schokolade vermischen. Die Gelatine tropfnass in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze auflösen, dann unter die Creme rühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen.
Schritt 4/4
Den Biskuit behutsam auseinander rollen und mit einem Spritzbeutel (mittelgroße Lochtülle) die Nussnougatcreme in 5 Streifen der Länge nach aufspritzen. Die helle Schokoladen-Quark-Creme vorsichtig darüber verteilen, glatt streichen und zusammenrollen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen. Die Schokoladenroulade mit Puderzucker bestauben, auf einer Platte anrichten und servieren.

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