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Schokoladensoufflé mit Erdbeerpüree

Schokoladensoufflé mit Erdbeerpüree
543
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Soufflé mit Erdbeeren
Jetzt bei Amazon kaufen!40 g gemahlene Mandeln
100 g Zartbitterschokolade 75% Kakaogehalt
6 Eier (Größe M)
120 g Zucker
70 g weiche Butter
1 EL Weinbrand
1 Prise Salz
500 g Erdbeeren
1 TL Zitronensaft
Jetzt kaufen!1 EL Puderzucker
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Zubereitungsschritte

1

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Schokolade in Stückchen brechen, in eine Schüssel geben und im Wasserbad schmelzen lassen. Eine feuerfeste Souffléform (ca. 1/2l ml Inhalt) am Boden ausbuttern und mit Zucker ausstreuen.

2

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 1/3 Zucker einrieseln lassen. Butter cremig rühren. Nach und nach Eigelb, restlichen Zucker, Weinbrand und Salz unterrühren. Schokolade untermischen. Eischnee und Mandeln darauf geben und mit einem Schneebesen unterheben. Die Masse in die Form füllen.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
3

Die Fettpfanne des Backofens mit heißem Wasser füllen. Die Form hineinsetzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3, Umluft: 180 Grad) 20- 25 Minuten garen.

4

Erdbeeren abspülen, und bis auf vier Erdbeeren putzen. Erdbeeren pürieren und mit dem restlichen Zucker und Zitronensaft verrühren. Das Erdbeerpüree auf vier Desserteller verteilen.

Erdbeerpüree zubereiten
5

Souffllés vorsichtig vom Formrand lösen und auf eine Platte stürzen, in Scheiben schneiden und jeweils 2 Scheiben auf die Erdbeersauce setzen. Mit Puderzucker bestäuben und mit einer Erdbeere garnieren und servieren.

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