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Schokoladentorte mit Orangen

Schokoladentorte mit Orangen
1 h 15 min
Zubereitung
2 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Torte, 26 cm Durchmesser
Für den Teig
6 Eier
1 Prise Salz
140 g Zucker
90 g Mehl
Haselnüsse hier kaufen.50 g gemahlene Haselnüsse
50 g geraspelte Zartbitterschokolade Kakaogehalt 65%
Jetzt zuschlagen!Orangenlikör zum Tränken
Für die Füllung
200 ml Milch
1 Bio-Orange Schale
3 Eigelbe
50 g Zucker
Jetzt kaufen!50 g Speisestärke
300 ml Orangensaft frisch gepresst
250 g weiche Butter
Jetzt kaufen!150 g Puderzucker
150 ml Schlagsahne mind. 30% Fettgehalt
1 Päckchen Sahnesteif
5 Orangen
5 EL gemahlene Pistazien
Zartbitter-Schokoröllchen für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

1
Den Backofen auf 150°C Umluft vorheizen. Den Boden einer Springform mit 26 cm Durchmessern mit Backpapier auslegen.
2
Die Eier trennen, die Eiweiß mit dem Salz und der Hälfte des Zuckers steif schlagen. Das Mehl mit den Haselnüssen und der Schokolade vermischen. Die Eigelbe mit 5 EL warmen Wasser in einer Schüssel sehr schaumig schlagen. Den Eischnee vorsichtig unterheben, zuletzt die Mehlmischung unterheben. Den Teig in die Springform füllen und im vorgeheizten Ofen 40-50 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
3
5 Minuten in der Form stehen lassen, herausnehmen, auf eine Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
4
Wenn der Boden vollständig ausgekühlt ist, in 2-3 dünne Scheiben schneiden und mit dem Orangenlikör tränken.
5
Für die Füllung die Milch mit der fein geriebenen Orangenschale aufkochen. Eigelb, Zucker, Stärke und Orangensaft verrühren und unter die heiße Milch schlagen. Einmal aufpuffen lassen, beiseite stellen und erkalten lassen, dabei öfters umrühren.
6
Die Butter schaumig schlagen, den Puderzucker unterschlagen und die erkaltete Eigelbmasse Löffelweise nach und nach unterschlagen. Die Sahne mit dem Sahnesteif schlagen und unter die Buttercreme heben. Kühl stellen.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
7
Die Orangen mit einem scharfen Messer schälen und die Filets herauslösen und abtropfen lassen.
Wie Sie eine Orange gründlich schälen
8
Die Tortenböden mit 2/3 der Buttercreme füllen und zusammensetzen. Die restliche Buttercreme außen auf der Torte verstreichen. Mit gemahlenen Pistazien bestreuen und mit den Orangenfilets belegen. Mit den Schokoröllchen verzieren und bis zum Verzehr kühl stellen.

Zusätzlicher Tipp

Stäbchenprobe: Mit einem Holzstäbchen mittig, leicht schräg in den Kuchen stechen und das Stäbchen wieder heraus ziehen. Bleibt kein Teig kleben und fühlt sich das Stäbchen trocken an, ist der Kuchen fertig, falls nicht, noch einige Minuten weiter backen.

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