Schokopfannkuchen mit Ricottacreme

Name: Schokopfannkuchen mit Ricottacreme
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: 300 ml Milch; 150 g Mehl; 2 EL Kakaopulver; 2 Eier; 2 EL flüssige Butter; 1 EL Zucker; 1 Prise Salz; Butter (zum Braten); 40 g Orangeat; 40 g Zitronat; 500 g Ricotta; 1 EL Orangenblütenwasser; 80 g Zucker; 2 EL Vanillezucker; 100 ml Schlagsahne; Puderzucker (zum Bestauben); 3 Blutorangen; Minze

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leicht

Schwierigkeit

35 min

Zubereitung

fertig in 1 h 5 min

Fertig

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

Für die Pfannkuchen: 300 ml
Milch; 150 g
Mehl; 2 EL
Kakaopulver; 2
Eier; 2 EL
flüssige Butter; 1 EL
Zucker; 1 Prise
Salz; Butter zum Braten

Für die Füllung: 40 g
Orangeat; 40 g
Zitronat; 500 g
Ricotta; 1 EL
Orangenblütenwasser; 80 g
Zucker; 2 EL
Vanillezucker; 100 ml
Schlagsahne; Puderzucker zum Bestauben

Zum Garnieren: 3
Blutorangen; Minze

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Für den Teig die Milch mit dem Mehl und dem Kakao glatt rühren. Die Eier zufügen und untermischen. Die flüssige Butter mit dem Zucker und Salz unterrühren. Den Teig ca. 15 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2/6

Für die Füllung das Orangeat und Zitronat fein hacken. Den Ricotta mit dem Orangenblütenwasser, Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und mit dem Orangeat und Zitronat unter die Creme heben. Bis zum Füllen kalt stellen.

Video Tipp

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

Schritt 3/6

Zum Ausbacken jeweils etwas Butter in eine heiße Pfanne geben und den Pfannenboden dünn mit Teig bedecken. Bei mittlerer Hitze knapp 1 Minute goldbraun backen, dann wenden und ca. 1 Minute auch auf der zweiten Seite backen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren bis alle 8 dünnen Pfannkuchen gebacken sind. Aufeinander auf Teller legen und auskühlen lassen.

Schritt 4/6

Die Orangen gründlich schälen. 2 Orangen in Scheiben schneiden und von der dritten Orange die Filets herausschneiden.

Schritt 5/6

Die Pfannkuchen jeweils mit der Creme bestreichen und aufrollen (nach Belieben die Seiten vor dem Aufrollen gerade abschneiden).

Schritt 6/6

Die Orangenscheiben auf Tellern auslegen und je 2 Schokoladenröllchen darauf legen. Mit den Orangenfilets belegen und mit Puderzucker bestaubt servieren.

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