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Schokopfannkuchen mit Ricottacreme

Schokopfannkuchen mit Ricottacreme
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35 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Pfannkuchen
300 ml Milch
150 g Mehl
Kakaopulver gibt es hier.2 EL Kakaopulver
2 Eier
2 EL flüssige Butter
1 EL Zucker
1 Prise Salz
Butter zum Braten
Für die Füllung
Hier kaufen!40 g Orangeat
Hier kaufen!40 g Zitronat
500 g Ricotta
1 EL Orangenblütenwasser
80 g Zucker
2 EL Vanillezucker
100 ml Schlagsahne
Jetzt kaufen!Puderzucker zum Bestauben
Zum Garnieren
3 Blutorangen
Minze
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Für den Teig die Milch mit dem Mehl und dem Kakao glatt rühren. Die Eier zufügen und untermischen. Die flüssige Butter mit dem Zucker und Salz unterrühren. Den Teig ca. 15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2/6
Für die Füllung das Orangeat und Zitronat fein hacken. Den Ricotta mit dem Orangenblütenwasser, Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und mit dem Orangeat und Zitronat unter die Creme heben. Bis zum Füllen kalt stellen.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 3/6
Zum Ausbacken jeweils etwas Butter in eine heiße Pfanne geben und den Pfannenboden dünn mit Teig bedecken. Bei mittlerer Hitze knapp 1 Minute goldbraun backen, dann wenden und ca. 1 Minute auch auf der zweiten Seite backen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren bis alle 8 dünnen Pfannkuchen gebacken sind. Aufeinander auf Teller legen und auskühlen lassen.
Schritt 4/6
Die Orangen gründlich schälen. 2 Orangen in Scheiben schneiden und von der dritten Orange die Filets herausschneiden.
Schritt 5/6
Die Pfannkuchen jeweils mit der Creme bestreichen und aufrollen (nach Belieben die Seiten vor dem Aufrollen gerade abschneiden).
Schritt 6/6
Die Orangenscheiben auf Tellern auslegen und je 2 Schokoladenröllchen darauf legen. Mit den Orangenfilets belegen und mit Puderzucker bestaubt servieren.

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