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Schokorolle mit Erdbeer-Sahne-Füllung

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Schokorolle mit Erdbeer-Sahne-Füllung
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leicht
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
fertig in 4 h
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Roulade
Für den Teig
75 g
3 EL
1 TL
1 Prise
4
120 g
Zucker zum Arbeiten
Für die Füllung
400 g
frische, reife Erdbeeren
100 g
2 EL
200 ml
2 EL
1 Päckchen
200 g
Puderzucker zum Bestauben
Minzblatt für die Garnitur
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Schritt 2/3
Das Mehl mit dem Kakao, der Stärke und 1 Prise Salz mischen. Die Eier trennen und die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, den restlichen Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt und Spitzen zieht. Den Eischnee auf die Eischaummasse setzen, die Mehlmischung darüber sieben und alles vorsichtig unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegte Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten backen. Auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und das Backpapier abziehen. Aufgerollt und abgedeckt auskühlen lassen.
Schritt 3/3
Für die Füllung die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Mit 50 g Zucker und Zitronensaft mischen. Die Sahne mit dem Vanillezucker, dem restlichen Zucker und dem Sahnesteif steif schlagen. Die Mascarpone unterziehen. Den Teigboden mit der Creme bestreichen, die Erdbeeren darüber streuen und mit Hilfe des Küchentuches einrollen. Mindestens 3 Stunden kalt stellen. Mit Puderzucker bestaubt und mit Minze garniert in Scheiben geschnitten servieren.

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