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Schokorolle mit Erdbeer-Sahne-Füllung

Name: Schokorolle mit Erdbeer-Sahne-Füllung
Total time: 4 h
Yield: 1
Ingredients: 75 g Mehl; 3 EL Kakaopulver; 1 TL Speisestärke; 1 Prise Salz; 4 Eier; 120 g Zucker; Zucker (zum Arbeiten); 400 g frische, reife Erdbeeren; 100 g Zucker; 2 EL Zitronensaft; 200 ml Sahne; 2 EL Vanillezucker; 1 Päckchen Sahnesteif; 200 g Mascarpone; Puderzucker (zum Bestauben); Minzblatt (für die Garnitur)

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Rezeptautor: EAT SMARTER

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45 min

Zubereitung

4 h

Fertig

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 1 Roulade

Für den Teig: 75 g
Mehl; 3 EL
Kakaopulver; 1 TL
Speisestärke; 1 Prise
Salz; 4
Eier; 120 g
Zucker; Zucker zum Arbeiten

Für die Füllung: 400 g
frische, reife Erdbeeren; 100 g
Zucker; 2 EL
Zitronensaft; 200 ml
Sahne; 2 EL
Vanillezucker; 1 Päckchen
Sahnesteif; 200 g
Mascarpone; Puderzucker zum Bestauben; Minzblatt für die Garnitur

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Schritt 2/3

Das Mehl mit dem Kakao, der Stärke und 1 Prise Salz mischen. Die Eier trennen und die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, den restlichen Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt und Spitzen zieht. Den Eischnee auf die Eischaummasse setzen, die Mehlmischung darüber sieben und alles vorsichtig unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegte Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten backen. Auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und das Backpapier abziehen. Aufgerollt und abgedeckt auskühlen lassen.

Schritt 3/3

Für die Füllung die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Mit 50 g Zucker und Zitronensaft mischen. Die Sahne mit dem Vanillezucker, dem restlichen Zucker und dem Sahnesteif steif schlagen. Die Mascarpone unterziehen. Den Teigboden mit der Creme bestreichen, die Erdbeeren darüber streuen und mit Hilfe des Küchentuches einrollen. Mindestens 3 Stunden kalt stellen. Mit Puderzucker bestaubt und mit Minze garniert in Scheiben geschnitten servieren.

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